在制作鱼汤的过程中，为了让鱼汤的味道更加鲜美，我们经过了很多道工序，但如果加入相互克制的配料，可能会引起肠胃疾病甚至恶心呕吐，所以在选择上需要注意的成分。鱼汤对我们的身体非常好，我们可以通过鱼汤补充氨基酸。那么，大石可以放在西红柿里吗？
练习一
1. 4个中等大小的西红柿（西红柿的品质比较重要，直接影响到最后的口感，一定要有点红），番茄酱，葱，姜，蒜。鱼片，注意腥味。
2、去腥味，鱼片洗净，沥干水分，放入锅中，切几片姜片放入，再倒入米酒，可以加少许盐（不要太多，以免水损失太严重，也可以不加盐）），浸泡，这样可以去除鱼腥味，更入味。 （或者将料酒和水按1：3的比例倒入碗中，加少许醋和盐）
3. 大蒜去皮一半，多切姜片，番茄切块。往锅里加更多的油。油热后，加入蒜片和姜片翻炒片刻。闻大蒜味，然后加入番茄块，炒至出汁，盖上锅盖，小火煮一会，让番茄汁出汁，然后加盐待用。
4. 汤锅里加水烧开，水不要放太多，太多会不好吃，倒入半瓶番茄酱，再倒入刚准备好的番茄一起煮，洗一些大葱，把整个根扔进去，煮沸，然后用小火炖。
5.汤比较浓稠的时候，把泡好的鱼片的米酒和水倒出来，把鱼片倒入番茄汤里，大火煮一会儿。鱼片大部分变色后，转小火煮3、5分钟，不要煮过头，以免鱼过头。
6.关火，取出整个葱，根据个人口味加入鸡精，没有它已经很好吃了；浓浓的汤汁浸在白嫩的鱼片里，美味的番茄鱼就出来了！
练习 2
1. 将黑鱼去骨，切成鱼片。鱼片用料酒和少许盐洗净备用。
2. 西红柿去皮，切成小块。冲洗并沥干鱼骨。
3. 起锅出油，放入姜片炒香，然后加入鱼骨翻炒至完全变色，待用。
4. 用剩余的油将番茄炒至沙质。
5. 加一大碗水，放入刚刚炒好的鱼骨，加少许料酒，葱和糖，大火煮开，转小火，盖上锅盖煮大约20分钟。
6. 开盖加入一小瓶番茄酱，继续小火炖。
7.这里再拿一个锅，多放一点炒菜用的油，烧热，用筷子把鱼片滑到发白，马上关火。
8.将番茄鱼骨煮开熄火，加少许盐和鸡精调味，将鱼骨挑出扔掉，将番茄和汤放入容器中，将煮熟的鱼片放在表面，撒上香菜即可上桌，就可以开始了。
微信扫码添加客服