饺子是北方地区的传统食品，也是过年的必吃食品。包饺子的方法很多，跟地域有很大关系。西湖饺子是典型的。如果你喜欢吃素饺子，又喜欢吃西湖馅的素饺子，那一定要掌握以下具体做法，才能在家常吃。那么，西湖馅素饺子的做法是怎样的呢？下面就让我们一起来看看吧。
甜椒蔬菜饺子汤
材料
香菇肉馅200克、红灯笼椒丝1/3杯、黄灯笼椒丝1/3杯、小黄瓜1/5杯、素高汤5杯、香菜少许、饺子皮15个、生粉3汤匙、生粉1/3杯水
实践
1. 取适量芫荽肉馅，包入饺子皮，包饺子。
2.取锅烧开水至沸腾，放入包好的饺子煮6至8分钟。待饺子全部浮出水面后，捞出，用冷水浸泡1分钟左右，捞出沥干，盛入碗中备用。
3. 将素高汤煮沸，加入红黄灯笼椒、黄瓜丝和调味料2，再次煮沸后关火，放入步骤2的碗中，加入香菜即可食用。
饺子包饺子
材料
生抽、猪肉、韭菜、水仙、盐、鸡精、姜、味精、五香粉、食用油、香油
实践
1. 把挂瓜的皮去掉，切成小块。
2、将韭菜切块，加入适量的韭菜，提升口感。
3.把肉剁成馅（不怕麻烦的话，你剁的肉馅比买的馅要好很多），肉馅里加几勺食用油，加生抽，鸡精，少许五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒点盐，菜肉拌匀，饺子馅就做好了。
4、将做好的饺子面醒后，揉成条状，放入药材。
5. 擀皮，包饺子。
6. 三个水饺。
白菜饺子
材料
白菜、猪肉、面粉、鸡蛋、盐、豆油、胡椒粉、酱油、馅料、老汤
实践
1、白菜洗净，切碎，撒盐，用砂纸将水分挤出，挤干备用。
2. 猪肉切成肉末，加入葱姜末，拌匀，加入白菜。
3、面粉中加入一个鸡蛋、水和盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时后揉匀，拉成小剂量，擀成饺子皮。
4. 将肉馅包好，将水烧开，加入少许冷水，重复3次。
提示
在饺子面中加入鸡蛋和盐，可以使饺子皮更光滑、更紧实。
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