很多人喜欢吃干锅。干锅底多。一般来说，底料调味是比较齐全的。然后干锅就做好了，味道会更丰富。 、枸杞、丁香等调味品，它不同于火锅和汤锅，因为它的汤汁很少，所以意味着味道会更丰富，配料的搭配也比较固定。
干锅底配方
孜然10克、甘草3克、当归5克、藏红花3克、丁香3克、当归10克、甜松10克、芫荽子10克、香草5克、香草精8克枸杞；
花椒10克、青草5克、桂皮10克、陈皮5克、人参5克、芝麻5克、高良姜5克、草果10克、八角20克.
与火锅、汤锅相比，干锅汤少、味多；不用自己点菜，菜品比较固定，可以直接吃。在操作上，干锅比火锅、中餐更方便，而且占用厨房面积小，深受消费者和投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有成为强势的民族品牌，是一种极具市场潜力的餐饮类型。
主要品种有：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
练习二
调料：孜然10克、木香5克、甘草3克、当归5克、藏红花10克、藏红花3克、藏红花5克、丁香3克、当归10克、红花10克甜松、芫荽子10克、香草5克、枸杞8克、花椒10克、沙仁10克、青草5克、桂皮10克、陈皮5克、人参5克、红参3克紫草、玉果8克、白豆蔻20克、芝麻5克、高良姜5克、草果10克、玉竹5克（又名山铃、玉参，产于东北） ，和 20 克八角茴香。
食谱：
1、将香辛料加水煮沸，除去杂质，晒干（或晒干），制成粉末。
2. 锅中放入菜籽油，80%热时关火，将姜、葱、蒜浸泡至入味干透，捞出不用，放菜籽油大火，加入糯米糕、辣椒和青椒 将豆瓣菜用中火煮沸，加入香料粉，小火翻炒40分钟左右，直到香。
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