老干妈是我国的名菜。一般煮的时候可以加老干妈。另外，老干妈还有特别系列的火锅底，所以做火锅的时候，也可以买老干妈的火锅底。老干妈的火锅基地在我国也很有名气，也是不错的选择。下面我们来看看关于火锅基地的一些内容。
老干妈火锅底好吃吗？
老干妈有一系列火锅基地。不知道你说的老干妈是油椒还是别的系列。如果你用油辣椒拌饭和炒菜，那是行不通的。联系您购买老干妈的火锅底料。老干妈虽然是用辣椒做的，吃起来不辣，但是比较油。想吃辣的建议不要放老干妈，想吃不辣的可以放。
麻辣火锅底料的底料配方及制备方法
1. 配料及香料配方：
黄油1200克，色拉油500克，郫县豆瓣500克，花椒200克，灯笼椒50克，姜10克，大葱5克，大蒜5克，花椒3克，黑胡椒2克，冰糖5克，鸡精，盐；八角2个，三爱3克，肉桂1片，草莓2个，丁香5克，小豆蔻5克，小茴香5克，砂仁3克。
2.麻辣火锅底料的制作方法
1. 将调料浸泡在水中30分钟，冲洗干净，沥干；
2. 将子弹头辣椒和灯笼椒放入沸水中煮2-3分钟，然后捞出沥干水分，然后用料理机打碎制成千叶辣椒，待用；
3、将色拉油放入干净的锅中加热至7-8成熟，加入黄油融化；
4. 待牛油完全溶化后，加入姜葱蒜爆香后转小火；
5. 放入千叶辣椒和郫县豆瓣继续小火煎90分钟左右。炒好的辣椒微微发白，水汽变干；
6、然后加入泡水的调料，小火继续煎20分钟左右；
7. 香后加入花椒和黑胡椒，小火翻炒，加入冰糖、鸡精、盐，炒至干，关火。麻辣锅底就做好了。
8. 加入预先煮好的高汤，煮沸，然后煮各种菜肴。
三、麻辣火锅底料的烹饪技巧
1、在制作火锅底料的过程中，要把握好火候，保持小火煎；
2、将干辣椒制成千叶辣椒；
3. 将香料和胡椒浸泡，去除苦味和异味。
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