吃过水煮肉片的人应该都知道，其实大部分餐厅的水煮肉片都挺辣的，因为水煮肉片是四川的名菜，四川地区以吃辣着称。不过由于很多地区的人不能吃辣，所以对辣的水煮肉片的容忍度不是很高，但是他们非常喜欢水煮肉片，所以他们选择用清汤做水煮肉片。那么清汤煮猪肉片的做法是什么？
成分：
1）肉片，（切成大片，大约四分之一（25美分）厚）
2）卷心菜，（切块，但不要太大）
3）大蒜，（2瓣切碎）
4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（干辣椒两个切碎，四五个中式
来源花椒）
5）香菜2条（切小块）
如何：
1）肉用蛋黄和玉米淀粉腌制（准备油），锅里放油，大量油，50%热
将肉片倒入油中，用筷子打散。当肉色变白时，把肉片放在盘子里。
备用，（过油是把肉炒软不干，如果肉粘锅，可以先放油
盐）。
2) 锅里放油，约20ml，加入蒜末、两汤匙蒜末和辣椒酱炒香
锅中放入约300毫升的水。水烧开后，加入盐、味精和糖调味。这道菜是
它有辛辣的味道，所以只要汤里的咸味足够，就不需要多放糖了。
3) 将白菜放入汤中煮。白菜变软后取出，放入汤锅中，再放入肉片。
将汤略煮，捞出倒入汤碗中。这样做主要是为了让肉挂汤色。放入汤
少许香油，然后将汤倒入汤碗中。
4）把香菜放在肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很
麻，所以不要放太多）
5）平底锅放油，放两三个干辣椒爆出辣味，浇在肉上，（喜欢吃的话）
辣可以多加辣椒）
注意事项：
炒干辣椒和花椒的时候，会很呛。如果你省略这一步，你可以在上面的第五部分做一些改变。
搬家，5）放干辣椒和辣椒爆出辣味，倒在肉上。
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