苦瓜虽然有很苦的苦味，但并不能掩盖它本身对人体的药用作用。尤其是夏天，多吃苦瓜可以有效清热解暑，而苦瓜炒猪肉片也是一个很好的吃法，可以让肉适当带走一些苦瓜的苦味。而在制作苦瓜炒肉片的过程中，也需要一定的技巧，那么苦瓜炒肉片的家庭做法是怎样的呢？
练习一
原料：猪肉、蛋青、玉米淀粉、酱油、蒜末、（鸡精）
这道菜看似简单，实则需要基本功。基本上肉不能炒硬，苦瓜不能炒软。
1. 将肉切片，蛋青，生粉，酱油，少许水腌制，用手抓握时感觉肉的滑爽；
2.煎锅放油，把肉放进油锅里先过油，这样肉会很软很嫩。 “热锅凉油”肉不粘底。简单的方法是把锅烧热，然后放油，放更多的油，这样肉会变软。当油100%热时，将肉一起倒入锅中，然后用筷子滑动，待肉变白后捞出；油应该很热，因为家里的火小，肉凉。如果不够热，肉一放进去，锅里的温度就会立刻下降，炒出来的菜不会好吃；
3. 肉炒好后放在一边备用。将油放入锅中。油热后，加入蒜末炒香。然后将肉和苦瓜放入炒锅中炒熟，然后根据自己的口味添加味道。就在从锅里拿出来之前，用一层很薄的玉米淀粉水做一层薄薄的。
注意：苦瓜不要炒太久，脆的时候才好吃。
练习二
原料
主料：苦瓜200g、里脊肉150g、红辣椒30g
配料：葱姜适量，盐适量，蚝油10ml，白糖3g，鸡精1.5g，酱油5ml，料酒5ml，淀粉适量，香油适量
实践
准备好所有材料。
里脊肉切成薄片，加入酱油、糖、料酒、盐、淀粉腌制片刻。
将苦瓜切成片。
锅中烧开水，加少许盐和油，将苦瓜焯一下，待凉。
炒锅里的油，把葱和姜炒一下。
倒入肉，翻炒至变色。搁置。
苦瓜炒猪肉片 锅里加少许油，加入苦瓜翻炒。
加入蚝油、糖、盐，搅拌均匀。
加入红辣椒块。
然后加入炒好的肉片，翻炒均匀。
淋上适量的香油。
加入鸡汤，翻炒均匀。关掉暖气。
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