芋头这种我们并不陌生的食材，因为容易消化，又不像土豆会中毒，深受群众喜爱。但既然他这么好，如何挑选好的芋头就成了大家讨论的话题。下面小编就带大家先了解一下芋头，然后再教大家如何挑选好的芋头。
芋头，又称芋头，是天南星科多年生草本植物芋头的地下肉质鳞茎。芋头味软，味甜糯，营养价值与土豆相近。不含茄碱，易消化，不会中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可以蒸也可以煮，但一定要彻底蒸熟。
第一步是仔细观察整个芋头的外观，因为芋头的外观往往有一些皮毛，会覆盖一部分表皮，去掉皮毛，仔细摸一摸，看看有没有发霉、腐烂，变硬或枯萎。除了斑点等痕迹，好的芋头永远不会有这些痕迹。
第二步，检查芋头是否新鲜。因为整个芋头都来自泥土，所以新鲜的芋头一定有潮湿泥土的味道，而且本身还有一点水分。而且，鲜芋头一般比较硬。如果你发现芋头很软，很可能是老了，不新鲜了。
第三步，观察芋头的整体完整性和大小。芋头的大小一般是越大越好，其质量和价格往往与大小成正比，但大小越大，外观也越容易损坏，所以还有一个要求就是外观不能留疤，这也是保持芋头完整性所必需的。
第四步，检查完芋头的大小后，开始检查芋头的重量。检查重量就像比较两个相同大小的芋头一样简单。一般来说，同样大小的芋头，重量越轻的芋头品质越好，因为它含有大量的淀粉，粉质更细腻，口感更好；反之，越重的可能水分越多，肉质也没有可比性。前者，味道自然不如前者。所以，最重要的是那些又小又重的芋头。
第五步，检查芋头的根部。一般来说，芋头的品质好不好，肉质是否够粉，可以从根部来检查。用小刀轻轻切开根部，切口处会有一些乳白色粘稠液体，用手摸一下。这芋头面粉够用，够用，是优质产品。
第六步，还有一种检查根部的方法，就是检查沙眼。如果芋头的根部附近有很多沙眼，也就是有土的小洞，芋头的粉质越多，品质越好；更光滑，不是很粉。
第七步，检查芋头的横截面质地。一般大芋头的卖家都会把它切成两半卖掉。这时，观察芋头横截面的质地。肉质越差。
最后，其实这一步并不是一个方法，只是提供了一个选项。目前奉化是中国芋头之乡，所以正宗的奉化芋头一般都是好产品，可以优先考虑。
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