芒果蛋糕真的是吃过一次就让人过目不忘的那种。万能的小编又上线了，楼上懂天文地理，楼上懂厨房。这是编辑器。前不久有人问小编，想在家吃好吃的芒果蛋糕，怎么做是个问题，但是我不会，但是小编太好了，我自己学会了做芒果蛋糕，还有下面我就跟大家说说吧。
2人份的主要食材
1片蛋糕，460克芒果
辅料
300克鲜奶油、150克紫薯、10克淡奶、30克蛋黄、85克牛奶、15克明胶、6克鱼胶粉
调味
30克糖粉、50克白糖、5克白酒、176毫升水
步骤
1 紫薯洗净，蒸熟后磨成泥，加入20克糖和炼乳搅拌均匀
2 芒果蛋糕的配方
用心形模具制作心形紫薯，放入冰箱冷藏备用。
3 将抹茶戚风蛋糕体分成三份
4 将一块抹茶戚风蛋糕放入模具中，用保鲜膜包好，放入冰箱待用
5 芒果洗净去皮，用料理机打成泥
6 芒果切块备用
7 将明胶片在 2°C 冰水中浸泡 10 分钟
8 种动物性鲜奶油和糖粉打成 60% 备用
9混合蛋黄、20克糖和牛奶
10 放入水中煮至浓稠
11 加入软化的吉利丁片，搅拌至溶解
12加入200克芒果泥搅拌均匀，然后隔冰水冷却至35°C
13 将步骤12分批加入搅打好的奶油中，搅拌均匀
14 加入君度拌匀，芒果慕斯面糊就做好了
15 将心形紫薯放在模具内壁
16 用裱花袋将慕斯糊挤入模具
17 在慕斯上铺一层芒果片
18 将剩余的慕斯材料倒入模具中，抹平表面。冷藏至凝固
19 将芒果泥、糖、水和吉利丁粉搅拌均匀，然后煮沸，隔冰水冷却至25°C
20 将慕斯蛋糕从冰箱取出，倒入芒果酱，放入冰箱冷藏
21 用吹风机加热模具的侧面并脱模
22 芒果去皮切成薄片，卷成玫瑰花状，放在蛋糕上装饰
烹饪技巧
通常在制作零食的过程中，需要降温的时候，可以采用冰水降温的方法，降温速度比较快。
吉利丁片需要在水中浸泡六次，即按照吉利丁片1：水6的比例，做慕斯面糊，防止失效
蛋糕将在冰箱中放置约 6 小时
将慕斯装入裱花袋，挤入模具，防止蛋糕体出现空心
做好的蛋糕要尽快吃掉，紫薯吃久了不仅味道不好，还会变色。
微信扫码添加客服