猪耳朵是猪身体的一部分，富含蛋白质和钙。很多人都喜欢吃猪耳朵。因为猪耳朵香脆可口。而猪肉半扇是我们日常生活中不可缺少的肉类。它富含蛋白质、脂肪和一些人体必需的元素。它对人体非常有益。下面就让我们一起来看看如何炒猪耳朵吧。
方法一：
第一步：将猪耳朵洗净，用沸水煮8分钟左右。煮熟后，取出并切丝或切片。
第二步：将生姜、洋葱、大蒜、胡椒等辅料切碎备用。
第三步：开大火烧热锅，倒入油，油热8分钟后，加入切碎的猪耳朵，然后翻炒。翻炒至猪耳朵出油，加少许料酒，再加入少许老抽上色。
第四步：猪耳朵炒到微微卷起后，取出锅，将猪耳朵放在盘子上备用。
第五步：将第二步切好的辅料（姜、蒜、辣椒）放入锅中翻炒。闻到香味后，倒入猪耳朵，然后加入适量的盐。
第六步：加入盐后，翻炒几下，然后加水（多一点），加少许酱油上色。然后翻炒10秒，盖上锅盖。
第七步：闷2-3分钟左右后，打开锅盖，加入适量味精，加入葱花，翻炒几下即可出锅。炸猪耳朵就做好了。
防范措施
猪耳朵一定要清洗
方法二：
1 准备好调味料和辅料，如酸辣椒、酸豆、青椒、大蒜、姜叶。
去毛和清洗猪耳朵。
2 取适量猪耳朵和姜叶，放入加适量水的高压锅内锅，盖上盖子，接通电源，压15分钟，自然冷却，打开盖子，将猪耳朵取出，冷却后切成合适的大小。切片，备用。
3 将适量的油放入热干锅中。油烧开后，调至中小火。大蒜炒4到6秒后，调至小火。快速加入酸辣椒、酸豆、青椒等辅助辅料。翻炒食材。
4 继续翻炒至青椒约2~3成熟。
5 将姜叶和猪耳朵切碎，翻炒至猪耳朵热透。
6 放适量水，溶化适量盐，翻炒均匀，调至中火边煮边搅拌，煮至青椒熟。转成小火。
7 放入适量黑酱油上色调味，翻炒均匀。喜欢强调鲜味的可以酌情加点鸡精或生抽，煮20-30秒即可食用。
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