果冻是我们日常生活中常见的食物。果冻不仅滑爽可口，而且含有一定的营养成分，做法简单。非常适合夏天吃。果冻的味道可以做成很多种。要想做成辣味的，或者甜的果冻等，可以在果冻里加点辣椒油，味道更好，还可以改善口感。
果冻有什么好处？
凉粉的吃法一般有两种，一种是凉的，一种是炒面。
沙拉
做沙拉的时候，不要用刀切果冻，而是用特制的圆形铁皮，上面布满圆孔，像个浅勺——蝎子圈在果冻上，粉条从圆形孔。培养基出来，然后放入碗中，加入红辣椒水、青荆芥、香油、香醋、细盐、蒜汁等调味。
炒面
和凉面相比，炒面有点复杂。是一门手艺，卖炒面的不卖凉粉。炸粉要有炉有锅。卖炸粉的炉子虽小，却是真正的农家柴火炉子。它由泥浆制成，不使用煤作为燃料，而仅使用干小麦和大豆秸秆。锅为平底黑铁锅。卖家先把果冻切成麻将大小的块，然后在锅里放油、盐、葱、姜等，用文火把果冻煎至金黄色。 "
还有一种烹制果冻的方法，在四川一般都吃。凉粉煮开后，加入切碎的芹菜和大葱，淋上炸好的酱汁，香辣辣的。对于煮熟的果冻，最重要的是酱汁。如果酱汁炸得不好，那么煮出来的果冻就不好吃了。
类别
豌豆冻的制作很特别，吃法也不同。豌豆冻的制作工艺复杂，工序多，时间长，工艺非常讲究。它的原料是豌豆，用量视需要而定。制作过程是将准备好的豌豆先用清水洗净，除去杂质、泥沙和碴，再用温水浸泡24小时。冬季可适当延长三四个小时，天气炎热时可适当延长。缩短四五个小时，豆子在炎热的天气里时间长了会变酸，这样生产出来的豌豆冻味道很差。豌豆膨胀后，可用石磨机推入豆浆，也可用打浆机代替。过滤后，磨碎的豆浆可放入大锅或其他干净的器皿中。为了防止不卫生的东西掉进纸浆里，有必要把它盖起来。
正常情况下，将温度保持在18℃左右10小时左右，豌豆冻会自沉淀，使盆或器皿中的豆浆形成底层白色粉末的结构，中层黄色粉末，上层清水。在冬季，豆粉的沉淀时间可以更长一些。随时注意观察。沉淀后的白色粉末可取用；白粉做不到。因此，掌握豌豆粉的沉淀时间和温度非常重要。沉淀的豌豆粉层是透明的。要得到豌豆果冻，先滗去表面的一层水，用干净的器皿滗去中间层的“黄色粉末”，最后取出直接用来制作果冻的“白色粉末”。
搅拌果冻时，先将锅中相应比例的水烧开，将氢气中的“白色粉浆”慢慢倒入沸水中。不要用金属锅铲搅拌，用金属锅铲搅拌果冻，很容易把锅铲变成果冻，影响豌豆果冻的味道。搅拌豌豆冻时，动作要快而均匀，不要让豌豆冻在锅里出现“羊疙瘩”，否则会影响豌豆冻的品质。将豌豆冻搅拌一下，看能不能挂“牌子”，也就是用搅拌好的木屑把煮熟的豌豆冻提起，看能不能挂在木片上。如果煮熟的果肉像一条线一样滴落下来，说明它很薄，冷却后没有粘性。如果煮熟的果肉一点都没有滴下来，说明太稠了，冷却后味道不新鲜。
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