石锅鱼是日常生活中常见的美食。石锅鱼的主要原料是新鲜的鱼肉和各种蔬菜。石锅鱼的味道麻辣鲜香，令人垂涎三尺。而且辛辣的味道也会让鱼肉更加入味，制作石锅鱼需要加入一些调味料，可以加入胡椒粉和大料调味。
石锅鱼的调料是什么？
配方：汤底姜末15-20克，小米椒（微辣15克，中辣30克，辣50克），白醋10克，盐2克，糖2克，味精3克，鸡精16克，五谷香骨12克，鲜味汤8克，六骨粉4克，乳化硅油10克，八角油80克。
八角油是制作石锅鱼的主要原料之一，对石锅鱼的口感起着决定性的作用
熬汤底：在炉子上烧热炒锅，加入20克食用油，将姜蒜粉、小米椒炒片刻，加入白糖，翻炒至水汽蒸发，酸味蒸发，加入1300克水，加盐、白糖、味精、鸡精、骨粮香、美味汤宝、六骨粉、乳化硅油，煮沸后加入八角油、中药粉，然后放入一个石锅，这样汤就完成了。
原材料；
鲜鱼1条（1.5-2公斤），辣椒300克，红花椒10克，青花椒30克，黄豆母子50克，老姜40克，蒜瓣50克，精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、姜葱60克、火锅红油200克, 熟植物油600克, 肉骨汤1.5公斤, 9香, 鱼腥草, 木姜子, 藏红花, 白大头菜, 砂仁, 香叶, 灵草, 桔梗, 莲子, 丁香, 水果适量甘蔗和其他香料
练习；
（1）将各种香料、药材用温水浸泡半小时后，放入石锅中，加水，文火煎制，入药味。过滤残渣并提取汁液以备后用。
(2)将鱼宰杀洗净，剁成大块，用盐、黄酒、去梗、姜、葱腌制；此外，大蒜和生姜被捣碎。豆子母子用米酒分散。
（3）锅中油烧热，先加入姜蒜炒香，再加入堆辣椒炒至水渐干出油，再加入豆母、红辣椒、青椒和米酒小火翻炒，加入鲜汤，小火慢炖入味。倒入炒好的药汁翻炒均匀，用盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后倒入火锅中。
（4）将码味的去蒂、姜、葱，将鱼块放入火锅盆中，将七火锅的红油倒在桌上，煮5-7分钟，鱼肉即可破了就吃。随时随地搭配酱汁、肉类和蔬菜菜肴。
羌寨石锅鱼
羌寨石锅鱼创新的吃法与时俱进，倡导健康饮食，在保持鱼鲜味的同时不添加任何食品添加剂，保证健康饮食。
特征;坚持用大骨头熬汤，汤少油腻，加入少量罗勒，散发出特殊的香味，鱼片不油腻。采鱼时，加入中药成分，使鱼片色泽滑润，不腥。顾客自己做饭。
实践;选一条大小合适的大头鱼，去掉内脏，把鱼两面切片，留下鱼头和鱼骨，加入少量中药腌制备用，加入鸡油、姜、蒜上火锅爆香，加入辣椒酱和鱼头鱼炒骨头，倒入大骨汤煮开，加入红油，盐，鸡精，味精，放入一个石锅，加入罗勒和香菜，然后在锅里煮熟吃。
蘸酱；辣酱的做法是选择好的酱油，加入蒜末、小米椒、花生油。
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