黄瓜的制作方法有很多种，尤其是喜欢吃黄瓜的孩子。不管是炒肉还是炒鸡蛋，都是香喷喷的。然而，四川黄瓜片的做法是大多数人可以接受的。黄瓜肉片是一道非常有特色的家常菜。黄瓜味道很香，炸的肉可以是猪肉也可以是牛肉。煎的时候要注意火候，因为黄瓜很容易煮过头。
黄瓜炒肉是一道家常菜，川味十足，酱汁鲜红，肉质滑嫩，黄瓜香脆，清香可口。
材料
食用油50克，精盐2克，酱油40克，味精2克，
1汤匙豆瓣葱、姜片、蒜片、水淀粉
生产方式
1.猪肉洗净，沥干，切片；黄瓜切丝，去梗去籽，洗净
切成片备用。
2. 将肉片放入碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉放入碗中，搅拌成酱汁。
3. 平底锅开大火，倒入食用油，煮至70%热，加入豆瓣酱，
然后加入肉片翻炒，加入姜片、蒜片和黄瓜片翻炒几下，再加入阴汁，
翻炒至浓稠即可食用。
练习 2
1. 两根顶花带刺的黄瓜。
2. 洗净切片。
3. 梅子肉切片，加入料酒、盐、酱油、水淀粉腌5分钟。 （温馨提示：为了防止肉跳进锅里不粘锅，腌肉的时候加少许油。）
4. 大火烧油，翻炒肉片，翻炒至70%熟。
5. 加入刚刚切好的黄瓜片，和肉片一起翻炒。炒至黄瓜略微枯萎，加入少许盐。
6. 看到黄瓜片稍微出汤，就可以装盘了。煎的时间过长，瓜片就不脆了。 [1]
特征
生产中的准备工作要充分。肉片和黄瓜必须预先切片；
英汁也要提前准备好，做到一口气煮好，保持滑嫩香脆的独特口感。
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