我国中秋前后这段时间，也是螃蟹比较肥的阶段。它们非常美味而且营养丰富。大闸蟹的制作方法也很多。大多数人通过在锅中蒸它们直接食用它们。他们想要的是原汁原味的味道。事实上，红烧大闸蟹是一道著名的美味佳肴。红烧大闸蟹的做法并不复杂，配料也不多，但烹调时掌握火候更为重要。
红烧蟹的做法
主料蟹
配饰 姜
调味盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油。
步
1. 将螃蟹的口器和蟹肺取出，洗净，垂直切成两半（如图），待用。
2. 生姜切大块备用。
3. 抓蟹用少许米酒腌制10分钟左右。
4. 锅中烧油，60%热时加入姜片，放入螃蟹大火煎至姜片稍变色后螃蟹变红。
5. 加入番茄酱翻炒至微红油。
6. 将米酒煮熟，加水至没过材料。
7.大火烧开后加入盐、糖和调味料。
8. 转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，再次调味至入味即可。
9. 改大火收汁，加少许味精增味。
10. 加入少许水和淀粉勾芡，即可上桌。
如何在电饭煲里做红烧蟹
主要成分
3只螃蟹
辅料
2个小葱，2个大蒜，5克料酒，10克油
实践
1. 大闸蟹洗净，葱切成葱花，蒜碎，待用。
2. 用料酒腌制螃蟹。等螃蟹都喝光了，解开绳子。
3. 热锅放油，爆香葱蒜碎。加入螃蟹并盖上锅盖（不需要水）。
4. 6-7分钟后翻到另一边，继续盖上锅盖，中大火炖7-8分钟（如果螃蟹太大，也可以放少许水炖如果它们没有煮熟。我煮了大约半斤）。
5. 整个过程大约需要15分钟（这个要看螃蟹的大小），全身都是红色的，熟透了。出锅！
烹饪技巧
1.海鲜一般很少加盐，只要够新鲜，味道绝对鲜美。
2.螃蟹也有很多水，所以煮的时候不需要放水（大的除外）。
3.上面第二步是因为买的螃蟹太猛了，螃蟹是用料酒喝的，以免发生意外。
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