牡蛎属于海鲜。最好是新鲜食用。如果因为各种原因买了以后不方便马上吃，会放冰箱冷藏，但不能长期保存。尽量注意长期存放不新鲜，口感也会受到影响。另外，买来的生蚝可以用清水洗净，滴几滴香油放入水盆中，也可以保存几天。 .
如何储存牡蛎
如何储存生蚝？最常用的方法是在冰箱里冷冻，这是一种长期保存的方法。但如果只需要保存一两天，除了冷冻还有什么方法可以保鲜吗？
可以试试把买的新鲜生蚝用清水洗干净，放在水盆里，滴几滴香油，这样可以保存一两天。
不过，生蚝购买后最好在生的时候吃，这样可以吸收丰富的营养，生蚝的味道会更加鲜美。那么如何才能买到活生蚝呢？最简单的方法是在采摘牡蛎时，一定要找有能力把壳紧紧地合上的人。选择的时候，先看看这些生蚝有没有微微张开的嘴巴。生蚝在遇到麻烦时会合上，所以你也轻轻敲一下贝壳的侧面。如果门立即关闭，是新鲜的牡蛎；如果连关壳的力气都没有，那他肯定已经死了。
如何辨别生蚝的真假
现在市场上充斥着部分假牡蛎，即所谓的“组装”牡蛎。那么如何辨别生蚝的真伪呢？其实很简单，只要在买生蚝的时候用筷子戳一下生蚝肉，如果肉和壳紧密相连，那绝对不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客选择生蚝，或者点菜时看不到真正的生蚝，可能会比较棘手。烤牡蛎通常将肉和壳放在一起，所以如果它们分开要小心。
购买生蚝时，除了要知道如何辨别真假生蚝外，还要知道如何选择活生蚝和适合自己的生蚝。
牡蛎是“活的”吗
挑选生蚝的时候，一定要找有实力把壳闭上的人。选择的时候，先看看这些生蚝有没有微微张开的嘴巴。生蚝在遇到麻烦时会合上，所以你也轻轻敲一下贝壳的侧面。如果门立即关闭，是新鲜的牡蛎；如果连关壳的力气都没有，那他肯定已经死了。
牡蛎对你有好处
如果您想品尝较软的牡蛎，请选择较小的牡蛎。如果你买牡蛎回家，不要将它们浸泡在淡水中或密封在密封的塑料袋中，而是将它们放在干燥的容器中。里面，盖上湿布，保持牡蛎的湿度和环境的温度（最好存放在5到8摄氏度的冰箱里），这些牡蛎至少可以保存1周，鲜活的很少见好吃！
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