在我们的生活中，很多人都喜欢吃猪肘。坐在外面的时候，猪肘也是一道很常见的菜。猪脚里面有很多瘦肉，他的肥肉不好吃。会觉得油腻。大多数人在吃肘部时，都会选择吃整个肘部。那么在家的时候怎么做手肘呢？需要放什么调料？
原料：肘子、配料、辣椒、孜然、大葱、姜、黄酱。
秘制酱肘配方：
1. 肘部去骨，用手在肘部抹一层黄酱，盖上两瓣八角，几粒花椒，孜然，大葱，姜，里里外外抹上黄酱，腌制过夜;
2.锅内倒油，放黄酱，炒香，加入配料，肉桂，辣椒，洋葱，姜，胡椒，孜然，大蒜，炒香；
3.锅中倒入冷水，放入肘部，放入骨头，倒入料酒，放入两片腐乳，不盖盖子煮五分钟，撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮两个小时；
4. 煮沸的肘部趁热用纱布包好，用绳子系好，待凉，切片。
酸辣肘配料：蹄、姜、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（更多）、葱、水
实践：
1、马蹄洗净，在沸水中焯一会，然后在马蹄上划几大口子，放入高压锅（也是高压锅）；
2、锅中放入姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多）、葱和水；
3. 将腌料用纱布包好，放入锅中。在电压力锅中炖30分钟后，将蹄上的肉从大骨头上去掉（比较容易炖），继续炖20分钟后捞出； （如果是用普通锅煮的时间会更长~）
4.待取出的肉控制好水分后，放在锡纸上（或坚固的保鲜袋）稍凉后包入管中，揉匀，然后装入保鲜袋中。留好袋子，放入冰箱冷藏一晚；
5、取出冷藏的弯头，切片，装盘；
肘子秘方：肘子1个、冰糖80克、生姜1个、八角5个、丁香10瓣、桂皮2段、月桂叶2片、葱段、盐、花雕酒、老抽、甜面酱。
如何：
1、肘部洗净，放入煮沸的介质中，用冷水大火煮开，去血去水，捞出。如果有残留毛发，请清理干净
干净的
2.锅里倒油，放黄酱，炒香，加入配料，肉桂，辣椒，洋葱，姜，胡椒，孜然，大蒜炒香
3. 将洗净的肘部放入大砂锅中，加入刚刚炒好的调味料
4.然后倒入适量开水盖过肘部，加入老抽和花雕酒，小火炖1小时左右
5.加入冰糖和盐后，继续小火炖至肉烂（用筷子轻松插入即可），然后调大火收浓汤汁，取出蹄子放在烤盘上装盘，滤去汤汁中的香料杂质，倒在蹄肩上。
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