饼干作为一种西式甜点，早已走进了国人的视野。在一些家庭中，还放置了烤箱来制作面包和饼干。饼干是用低筋面粉烘烤而成，并添加了鸡蛋等营养成分。所以饼干含有大量的营养。饼干可以根据自己的喜好用不同的食材制作。那么烘焙饼干的具体成分是什么？找出答案。
【巧克力曲奇】
材料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，白砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，杏仁20克，巧克力豆50克，1个/8茶匙小苏打，1盐/4茶匙，香草精1/4茶匙
烘烤：中层烤箱上下火190度，约12分钟至表面金黄（时间和温度仅供参考，视烤箱实际情况和烤盘大小而定）饼干酌情调整）
制作过程： 1、黄油室温软化后（注意：不要融化），加入红糖、细砂糖和盐，用打蛋器打。
2. 分两批加入打好的鸡蛋。
3、第一次加入蛋液后，用打蛋器打发鸡蛋和黄油，直到鸡蛋和黄油完全混合，再加入下一次。
4. 然后加入香草精，用打蛋器搅拌均匀。至此，黄油已经打发。搅打过的黄油又轻又蓬松。 5.低筋面粉和小苏打混合后，过筛，倒入打发好的黄油
6. 用橡皮刮刀搅拌均匀，形成均匀的饼干面糊。
7. 核桃和杏仁切碎后，倒入饼干面糊中。
8. 将巧克力片也倒入饼干面糊中。
9. 再次用橡皮刮刀混合面糊。
10. 用手抓起一小块曲奇面糊，拍在衬有羊皮纸的烤盘上。没有刻意塑造。
11.将烤盘放入预热好的烤箱，上下加热190度，烤12分钟左右表面金黄色。
12.冷却后即可食用！
TIPS： 1.这款饼干不需要刻意定型，但要注意保证同一个烤盘中每块饼干的大小尽量一致，以免出现有的已经烤好有的已经烤好的情况。不是。
2.如果是生核桃和杏仁，可以预先放入烤箱180度烤几分钟，把坚果烤熟。冷却后，饼干会更香。
3. 如果没有巧克力片，也可以切一整块黑巧克力代替。
【杏仁巧克力棒】
配料：黄油45克、糖粉50克、鸡蛋25克、低筋面粉100克、美国杏仁25克（切碎）、可可粉12克、小苏打1/8茶匙、一个几滴杏仁精华
烘烤：烤箱中层，190度，上下火，约12分钟。
制作过程： 1、黄油软化后，将糖粉倒入盛有黄油的碗中，用打蛋器搅拌至糖粉和黄油混合均匀。 （这个饼干不需要打发，所以不需要打太久）
2.一次加入一个鸡蛋（至少两次）
3、加入鸡蛋后，继续搅拌均匀，每次都要让鸡蛋和黄油充分融合，再加入下一次。
4. 在黄油中加入几滴杏仁精华，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉、可可粉和小苏打混合，筛入装有黄油的碗中。
6.然后加入杏仁碎，用手揉成面团（可以揉成团，不要反复揉），揉好的面团放在案板上。
7. 用擀面杖将面团擀成长方形。
8. 把不规则的边角剪掉，把面团做成规则的长方形。用刀将面团切成长条。
9. 将长条放在烤盘上，放入预热好的烤箱烘烤。
10.烤箱中层，190度，上下火，约12分钟，烤至饼干压硬。冷却后存放在密闭容器中。
TIPS： 1、大型超市的进口调味品货架上都有杏仁精。一次几滴就够了，不要放太多。如果买不到，可以省略。
2、第6步揉面团的时候，只要揉成团就可以了，不要反复揉，以免面筋过多，饼干口感变差。
3.剪下多余的角面片可以揉成一个球，再擀开备用。不过，做出来的饼干质地会比第一种稍微硬一些。 4.巧克力饼干烘烤时不会变色，尤其是烘烤时要注意热量。如果曲奇棒摸起来很结实，就可以开始使用了。
【牛奶方饼干】
原料：低筋面粉145克、奶粉15克、鸡蛋15克、牛奶40克、黄油35克、糖粉40克
烘烤：中层烤箱，上下火180度，约12分钟，表面略呈金黄色
制作过程： 1、黄油35克切成小块后，在水中加热融化成液态（或用微波炉拍打，但注意时间不要太长）
2.在黄油中加入15克打好的鸡蛋
3.继续加入40克牛奶
4. 用打蛋器搅拌均匀，形成混合液。
5、在第四步的混合液中加入40克糖粉和15克奶粉，继续搅拌均匀。
6、将145克低筋面粉倒入混合液中，用手揉成光滑的面团。
7、将面团放在案板上，擀成长方形，厚约0.3CM
8.将面团不规则的四个边剪成规则的长方形。将长方形面团切成约1.8cm见方的小方块。
9. 将小方块放入烤盘。
10. 将平底锅放入预热好的180度烤箱，烤12分钟左右。冷却后存放在密闭容器中。
TIPS：1、做第6步时，揉成光滑的面团，不要揉太久，否则会影响饼干的脆度。
2.揉面团时，由于面粉的吸水率不同，称重误差，面团的软硬程度可能会有所不同。一般来说，效果不大，但如果面团太干，不能成团，或者太湿，会导致粘手。如果是这样，可以适当增加或减少低筋面粉的用量。 3. 因为这个小饼干很小，所以烘烤的时候特别要控制火候，不要烤过头，最后几分钟要留意烤箱。 4.这款饼干的味道有点硬脆，比较适合不喜欢饼干太脆口感的同学。
微信扫码添加客服