芦笋是一种适应性强的蔬菜，耐旱、耐寒，所以全国各地均有种植，在一些高寒地区甚至可以找到芦笋。以后大家不妨多吃点芦笋，比如芦笋。它含有丰富的维生素A和维生素B，还含有铁、铜、锌、锰等微量元素，那么芦笋需要焯水后再做吗？
芦笋需要焯一下吗？
对于草酸含量高的食材，最好先用水焯一下，去除大部分草酸，然后再用来做菜。芦笋的草酸含量也很高，所以在用芦笋做菜的时候，不管用什么烹调方法，最好先焯一下。
芦笋用水焯水后烹调，可以缩短烹调过程中的加热时间，使维生素等不耐热营养物质的流失少，做出来的菜色泽鲜亮，质地酥脆。
芦笋焯水的正确方法
先在锅里加足量的水和少许盐，然后在锅里滴几滴食用油。大火完全烧开后，继续保持大火，然后倒入芦笋，焯水至断。
焯水芦笋的方法看似简单，但有两个注意事项不可忽视。一种是把锅里的水烧开，直到完全沸腾后再倒入芦笋，另一种是锅里加少许盐。再加上几滴食用油，它们就能让芦笋保持翠绿色。
另外，在焯烫蔬菜的时候加点盐也可以减少营养的流失，因为盐可以减缓蔬菜中营养的流失，同时也可以让蔬菜的味道提早一点。
上面介绍的焯水芦笋知识点，不仅适用于芦笋，还适用于所有蔬菜食材，切记。
芦笋焯水需要多长时间？
芦笋焯水的时间跟换刀的方法有很大关系。如果将芦笋切成块放入锅中，焯水 2 至 3 分钟，然后取出。如果将整个芦笋放入沸水中，大约需要煮沸10分钟才能破裂。
当然，焯芦笋的具体时间也和芦笋本身的粗细、切块的大小以及各家的火力有关，需要大家在实践中慢慢体验。
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