红烧鸡主要是从大人收藏中挑选的，加上栗子、葱、姜、蒜，然后小火，先将葱、姜、蒜炒熟，再炒干。变得晶莹剔透，可以更加开胃，但是红烧的时候要注意火候，注意控制，不能放太久，也不能炒太短。
红烧鸡
主料：年度鸡
材料：栗子、洋葱、姜、蒜
营养成分
每100克鸡肉含有695千焦热能、18.5克蛋白质、9.6克脂肪、0.08克核黄素、17毫克钙、102毫克磷、18.1微克硒。
做法： 1、先烧大火，将油倒入葱姜蒜爆香，
2. 将鸡块放下，将鸡肉本身炸干。待水干后，加点白糖，放料酒和酱油上色，再加入汤汁。吃完这个酱油鸡，鸡的颜色明显会变成暗红色。
3.锅烧开后，汤马上就干了，然后葱姜减汤一定要干了，加油，关火。
红烧鸡腿
材料
鸡肉、酱油、糖、洋葱、姜、胡椒粉、大料
练习
1. 煮水，把鸡（腿和翅膀都一样）放进去。
2. 另一锅放在火上，将鸡肉放油，放入超过水的鸡肉，搅拌均匀，然后加入酱油和糖，继续搅拌至鸡肉上色。
3.这个时候一次性加足量的水，放葱、姜、花椒、大料盖上锅盖不用担心。过一会再检查，等水排干，鸡肉就熟了。
红烧鸡块
材料
主料：鸡肉500g，
配料：盐适量、生姜1片、葱1段、韭菜适量、糖1茶匙、啤酒、油、生抽
练习
1、鸡肉切块，焯水沥干，姜切片，小葱切段，小葱切小块备用。
2.炒锅热后，倒入油。当油60%热时，加入姜片和葱，翻炒至香。
3. 倒入鸡块翻炒至微黄，倒入啤酒和酱油，加糖，大火煮开，小火煮25分钟左右，大火收汁，撒上盘子上的香葱。
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