大多数人都听说过燕窝，它是一种珍贵稀有的食材，主要产于亚热带和热带地区。很多人都知道，燕窝其实就是燕子筑巢时分泌的唾液，但并不是所有的燕子都能结出燕窝。其实燕窝的来源往往不是那么简单，那么燕窝是怎么来的呢？
<强> 1。燕窝的来源
燕窝，顾名思义，就是燕窝。但它不是普通的燕窝，而是一种特殊的燕子，金丝燕窝。金丝燕属于鸟类，金丝燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞往热带海岸沿线的天然洞穴进行繁殖。
金丝燕比我们通常看到的燕子要小，背羽灰褐色，带有金色的光泽，翅膀又长又尖，四个脚趾向前生长。这种燕子的喉咙有发达的粘液腺，分泌的唾液可以在空气中凝固，是它们筑巢的主要材料。金丝燕在每年的三、四月份产卵。产卵前每天在海面和高空飞行，有时高达数千米，穿云雾，吸雨露，以昆虫、海藻、银鱼等为食。消化后，它们钻入陡峭、阴凉、高海拔的悬崖裂缝和深洞中，并吐出筑巢。建造大约需要20天。
燕窝呈半月形，形似人耳，直径6～7厘米，底厚壁薄，重约10～15克。燕窝外面整齐，里面粗糙，像一个丝瓜络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，依附在岩石峭壁上。历来被誉为“名贵药材”、“东方瑰宝”。
<强> 2。什么是关言、毛言、血言
金丝燕所筑的第一个巢穴，完全是由它们喉咙分泌的大量粘液逐渐凝结而成的。质地纯正，不粘毛。这种燕窝质量上乘，是燕窝中的上品。封建朝代，常被选作贡品，故名“官燕”。
摘燕窝的人趁机捡到燕窝后，金丝燕只好再做第二个窝。由于临近产卵期，金丝燕体态丰腴，喉咙里有很多果冻。它们比较胖，但由于时间紧迫，它们带着羽毛和草，连同喉咙里的果冻一起重新筑巢。此时收获的燕窝被称为“毛燕”。另一种燕窝是被附着的红色岩壁渗出的红色液体渗入其中，通体呈暗红色。它也被称为“血燕”或“红燕”。是燕窝中的珍品。
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