红烧排骨是很多人的最爱，它的营养价值也很不错。做红烧排骨的时候，如果做得不好，味道会有点苦。原因可能和用糖炒的时候一样。炒的时候会有点苦。遇到这种情况，可以改进补救，就是不用原来的汤，重新加水和白糖。
红烧排骨有点苦怎么办
把排骨放回锅里，原汤不用了，加水，水开后加醋，加糖，再小火炖一会。
再开锅的时候，你会发现苦味已经去除了很多，但也不可能好吃，但至少还能吃。
制作提示：
1、在排骨的选择上，一定要选肥瘦的排骨，不能全是瘦肉，否则肉里没有油，蒸出来的排骨会比较木香。
2.所有调味料拌匀后，在最后一步用少许干淀粉拌匀，使排骨表面形成一层薄薄的糊状物，这样在蒸的过程中排骨内部的水分可以很好的保持，所以会比较嫩。
3.豆豉酱里有油，排骨表面包油也能起到和淀粉包一样的效果。
4、选择合适的排骨。用油和淀粉包好后，排骨一定要嫩。
练习
材料
排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、月桂叶、丁香、花椒、盐适量、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油
如何
1、排骨切成5厘米长的段，用开水烫一会，捞出血水，捞起备用。
2、姜切片；大葱洗净后，去掉两端，打成大葱结。
3.锅里放少许色拉油，开大火转小火。倒入糖。
4. 用小火慢慢炒白糖。当糖融化变色，开始冒泡时，立即倒入排骨，搅拌均匀。
5.加入姜片、花椒和各种调味料。炒香后，加入少量料酒和酱油，翻炒片刻。
6.加入适量热水，加盐和葱结。
7. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，至排骨熟软即可。
8. 将洋葱、姜等大块调料从锅中取出。
9、大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量味精即成。
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