红烧肉是一道常见的家常菜。一般来说，做红烧肉的时候，脂肪比较多，所以可以不加植物油，这样可以更健康。另外，还可以加入一些其他的配料，比如据说腐竹是一个非常不错的选择，而且腐竹一定要放在最后，因为这样比较容易煮。下面我们来看看红烧腐竹的做法。
红烧腐竹的做法
成分
主料：五花肉300克 腐竹150克
配件：6个鹌鹑蛋
调料：盐3克、醋2汤匙、生姜2汤匙、八角2片、花椒2粒、生抽6片、老抽1汤匙、香油1汤匙、小葱几滴、月桂叶1枝、豆豉1片、白糖30克、10克
1、将腐竹浸泡在清水中，使其充分发育
2、五花肉洗净切块
3.锅里放水烧开，加入五花肉焯水去沫，捞出待用
4. 炒锅烧热，加入五花肉、大葱、姜、胡椒粉、八角、月桂叶、糖、豆豉，翻炒至肉面生黄
5. 将酱油、醋等调味料放在一起，搅拌均匀
6. 加水至没过肉，盖上锅盖炖20分钟
7. 将泡好的腐竹放入锅中煮5分钟
8. 煮好的鹌鹑蛋去皮放入锅中，翻炒均匀，倒入香油，撒上葱花即可
烹饪技巧
1.用冷水浸泡腐竹，热水容易腐烂，腐竹浸泡后很容易煮熟，所以需要后放；
2. 做这道菜不用油。炸五花肉时出来的油可以用来炒调味料和其他配料，而且五花肉不会那么油腻。
腐竹的营养价值
腐竹又称豆筋，是一种营养价值与大豆相近的豆制品，对人体非常有益。腐竹在保健方面的营养价值已得到普遍认可。
1、浴霸含有高谷氨酸，对强脑有很好的作用，有助于预防老年痴呆症的发生。此外，腐竹中的卵磷脂成分可以降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病和动脉硬化。腐竹中的大豆皂苷还具有抗炎和抗溃疡的作用。
2、浴霸还含有多种矿物质成分，可以补充钙质，预防缺钙性骨质疏松，同时促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长非常有好处。
3、腐竹中丰富的铁质易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的疗效。
Tips：腐竹一般人都可以吃，但糖尿病、酸中毒、肾功能不全、痛风的人最好避免食用。
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