茄子是一种很常见的蔬菜，深受很多家庭的喜爱。有些家庭喜欢用土豆肉等食物炖茄子，而有些家庭则喜欢吃炸茄子。这些茄子的做法是煮茄子。其实茄子做成凉菜也很好吃。茄子炒熟后拌上一些调味料，非常好吃。下面就教大家凉拌茄子的做法。
方法一：
2茄子为主料
辅料 青椒1个、蒜瓣3瓣、盐1茶匙、香油适量、鸡精1至4茶匙
步
1.茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每个茄子表面均匀地涂上一层干面粉
2. 平底锅烧热油，将裹上面粉的茄子炸至表面金黄色
3. 沥干油以备后用
4.青椒切小块，和炸好的茄子一起，蒜泥捣成蒜泥，加适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用用干面粉包茄子块，这样炸出来的茄子不会油太多，而且香脆可口。
方法二：
主料茄子200g
油适量，盐适量，面粉适量，鸡蛋1个
步
1.茄子洗净，切成均匀厚片。
2. 面粉中加入少许盐，加水和鸡蛋打成糊状。
3. 将茄子放入面糊中。
4. 平底锅烧热油，加入茄子。
5.煎至两面金黄捞出。
6、控干油，上盘。
方法二：
1 茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每个茄子表面均匀地涂上一层干面粉
2. 平底锅烧热油，将裹上面粉的茄子炸至表面金黄色
3. 沥干油以备后用
4. 青椒切小块，和炸好的茄子一起，蒜泥捣成蒜泥，加少许盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用
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