在川菜中，泡椒是非常重要的调味品。适当吃些泡过的脚就好了。最大的好处是可以增加食欲。由于饮食不当或天气炎热等因素，经常会有人食欲不振。如果不想吃，这个时候可以吃一些开胃的食物，包括泡椒。如果直接吃泡椒，会比较辣，所以可以把泡椒做成下面的食物来吃。
泡椒可以泡什么菜？
腌猪肉片
材料
去皮辣椒100克，竹笋50克，猪肉片150克，豆鼓10克，蒜末10克，葱10克，花椒少许，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，1个茶匙糖、1汤匙辣椒酱
实践
1. 将猪肉片和笋片放入一锅沸水中，焯一下，捞出沥干；将去皮的辣椒切成段备用
2. 放入蒜末、辣椒酱、豆豉和葱，翻炒，倒入米酒、酱油酱、糖调味，加适量水，辣椒去皮煮熟
3.倒入笋片和猪肉片，翻炒，撒上胡椒粉调味，装盘上桌
泡椒土豆丝
材料
土豆，配青椒、红椒、泡椒等。
实践
1.土豆丝去皮洗净，切丝浸泡
2.青椒、红辣椒切丝、泡椒切末、大蒜切片备用
3. 锅内倒入食用油，50%热时爆香蒜片
4.倒入土豆丝，继续搅拌
5.加入泡椒翻炒均匀
6.加入青椒和红椒，搅拌均匀
7.最后加入盐和鸡精煮熟
诡计
蜀掌柜的小秘籍：
1、土豆丝切好后用清水泡一下，把表面的淀粉洗掉，这样就不容易油炸粘锅了，这样可以保持土豆丝的酥脆口感
2、加入辣椒会更香。辣椒香后捞出，以免吃的时候把整个辣椒都吃光了。
3、如果喜欢清脆的口感，一般生完就可以煮了。如果喜欢松软的口感，可以适当延长油炸时间。
腌啤酒虾
材料
草虾8只（较大）、泡椒3个、豆芽200克、大葱2个、啤酒适量、蒜末1汤匙、豆瓣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、辣椒油1小勺
实践
1.草虾洗净擦干，剪去须、嘴、脚，挑出沙泥备用
2. 黄豆芽浸泡，洗净沥干，放入锅中煮沸，焯水一会，捞出沥干水分，放在盘底。
3. 泡椒切小块，白洋葱和大葱分别切丁。
4. 平底锅放3汤匙油，待热，加入虾仁，煎至半红，捞出。
5. 留半茶匙油，加入蒜末、泡椒、大葱炒香
6.加入麻辣豆沙、糖、胡椒粉，翻炒虾仁
7. 倒入啤酒，将配料淹没，大火煮至汤汁减半，倒入辣椒油拌匀
8、最后撒上葱花，放在黄豆芽上，开始。
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