麻辣红烧肉是典型的川菜。这道菜除了味道鲜美外，还因为加入了辣椒而具有很好的开胃效果。它尝起来又辣又辣。比较简单，把带皮的五花肉准备好，切成大小均匀的肉块进行生产。一起来看看川菜麻辣红烧肉的做法吧。
四川麻辣红烧肉食谱
成分
五花肉500克、油适量、盐适量、白糖适量、八角适量、花椒叶适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒
步骤
1. 将洗净的五花肉切块
2. 将洋葱、姜和大蒜切碎
3.锅里烧开水，把肉焯5分钟捞出
4. 在锅中加入 1 汤匙水。水烧开后，倒入糖，用刮刀继续搅拌，直到糖融化。将糖煮至大泡，然后加入一汤匙开水，将糖煮至有点粘呈褐色，然后倒入碗中备用。
5.锅里放少许油，放入姜、蒜、洋葱、辣椒、花椒叶和大料炒香
6. 将五花肉放入，倒入料酒炒香
7.倒入糖浆翻炒均匀，让糖汁均匀的裹在肉上
8. 加水没过材料，放入八角，盖上锅盖，大火煮沸，加少许盐，大火收汁。
卤肉家常
材料
带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2片，姜2片，八角2片，陈皮1片，肉桂1片、月桂叶2片、水少许、盐少许
如何
1、将肉洗净，放入锅中。倒入水，盖过猪肉，用大火煮15分钟。取出血液并让它冷却。将冷却后的猪肉切成小块。
2. 锅中倒入适量油烧热，加入猪肉翻炒5分钟，将油炸出捞出
3. 锅洗干净后，倒入2汤匙水。水烧开后倒入白糖。当糖变成气泡时，加入炸好的猪肉，翻炒两分钟。然后倒入老抽和料酒翻炒2分钟。
4.将肉倒入砂锅中（也可以用铁锅煎肉），加入葱、姜、八角、陈皮、桂皮、月桂叶，再倒入小半杯水浸泡肉汤，加少许盐，盖上锅盖炖1小时
提示
1、红烧肉一定要选带皮的五花肉。最美味的是皮和肥肉。
2.因为提前炒好的肉油炒的很多，所以红烧肉一点都不腻。
3、因为猪皮很容易粘锅，所以炒肉的时候最好用不粘锅。
4. 我觉得砂锅炖的菜很香。当然，你也可以用平底锅盖上锅盖或者用高压锅来节省时间。如果用高压锅炖肉，排完空气后转小火煮15分钟左右。
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