炖肘子是一道非常有名的菜。这道菜虽然听起来比较清淡，但它的营养效果真的很好，而且不会油腻。很多人吃炖肘子汤。我会加些蔬菜，让荤素搭配，而炖汤最重要的一点就是炖肘子，那么炖肘子汤怎么做呢？
制造过程
1.肘部刮去洗净，用水煮至断，去骨，在里面切十字花刀（也可以切块）。洋葱切丝，姜切丝。将油菜籽洗净备用。把香菇洗干净放在一边。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱、姜片、花椒、八角等调味料，将肘子皮朝下，小火慢炖至肘子几乎酥脆，翻面捞起让他们做饭。皮朝上，将小葱、姜、八角和花椒去掉，加入菜心和水发香菇，煮沸，撇去浮沫，放入汤碗中。
猪蹄：猪蹄营养丰富，含有大量蛋白质，尤其是胶原蛋白。与猪皮一样，是丰盈润肤、强身养肥的佳品。猪肘性甘、咸、平；具有调和血管、润肤、补肾精、强腰足的作用。油菜：油菜含有丰富的钙、铁和维生素C。此外，胡萝卜素也非常丰富，是人体粘膜和上皮组织维持和生长的重要营养来源。油菜还具有活血化瘀、活血化瘀、解毒消肿、润肠通便、强身健体等作用。
此外，国外科学家最近发现，油菜籽中含有能促进眼睛合成视紫红质的物质，可以起到改善视力的作用。同时指出，油菜等十字花科蔬菜可以降低患胰腺癌的风险。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特性；香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的麦芽糖醇，可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强人体的抗病能力。正常人吃香菇可以起到防癌的作用。癌症患者多吃香菇，可以抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥作用。
蘑菇中含有腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病；提高辅助性T细胞活力，增强机体体液免疫功能。大量实践证明，蘑菇具有广泛的癌症防治作用，并已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高身体适应性有很大作用；香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘等。
猪肘：猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。吃猪肉后不宜大量喝茶。
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