许多人对罐装小黄鱼情有独钟。罐头小黄鱼的主要原料是黄鱼，同时加入各种调味料。之所以大家都爱吃罐头小黄鱼，就是因为调料比例合适，味道鲜美，让人欲罢不能。其实平时在家也可以做黄花鱼，不仅好吃，而且干净卫生。那么，小黄鱼罐头应该怎么做呢？
1. 自制罐头黄鱼
材料：黄鱼3斤、白糖200克、醋30克、料酒3茶匙、香叶3片、八角2条、姜2片、葱1个、蒜头5瓣、黑醋1茶匙生抽、生抽1勺、红辣椒1勺、盐4勺、鸡精1勺、花椒6颗、十三香1/2勺、蚝油1勺。
步：
1.小黄鱼解冻，去头，去内脏，洗净，准备葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、花椒。
2. 将鱼放入高压锅，大的在下，小的在上。
3. 放入所有材料，加水，高压锅开火后小火炖25分钟，将炖好的黄鱼盛入盘中。
烹饪技巧
鱼罐头做好后，一定要等凉了再拿出来，不然很容易碎。冷却后，鱼肉紧实，不易折断。
2. 红烧小黄鱼
材料：三条小黄鱼。
实践：
1、将小黄鱼洗净备用。
2.锅内倒入适量食用油，开大火。
3. 烧热锅，加入姜片和辣椒爆香，加入小黄鱼煎至两面微黄，加入适量米酒、糖、盐、酱油和水煮开。
4.鱼熟后加入葱花和味精。
3.糖醋黄鱼
配料：黄鱼、洋葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
实践：
1.黄花鱼去内脏，去鳞、去鳃，洗净沥干水分，取一小碗，放入少量盐和料酒，搅拌至盐溶解，均匀涂在鱼身上并腌制一段时间。
2. 洋葱、姜、蒜剁碎。
3. 炒锅烧热，放油转小火，在黄鱼上裹上干淀粉，抖掉剩余的粉末，依次煎至两面金黄熟透。把它拿出来放在盘子里。把剩下的油留在锅里，转中火。姜蒜爆香，加少量水，加少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡，淋上黄色黄花鱼，撒上葱花。
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