弯头是我们日常生活中很常见的一道菜。肘部是我们猪腿的一部分。这部分是猪身体最好的部分。所以很多人在外面的餐厅吃肘子，因为外面餐厅做的肘子肉很正宗，但是如果我们想在家里吃，也可以做一些家常的做法。下面小编就为大家介绍肘肉的家常做法。
肘部是指猪腿上附着在身体上的部分。肘部可分为前肘和后肘。前肘（也称前蹄）皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多。它通常带皮煮熟。它很肥但不油腻。酱、红烧、红烧、汤等，如红烧肘子、白菜红烧肘子、红烧肘子；后肘（又称后蹄）比前肘结缔组织多，皮老而坚韧，质量比前肘差，烹调方法和用途与前肘基本相同弯头。肘部具有清火、解毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适合长期饮酒的人。
家常红烧肘部
1. 将猪肘放入沸水中，煮5分钟去血沫，再用清水反复冲洗。
2、将小白菜洗净，一颗一颗去皮。大芋头去皮洗净后，切成一口大小的块。
3. 将处理好的猪肘放入砂锅中，加入冷水、姜片和葱段。先大火煮开，再转小火炖50分钟，直到猪肘变软。
4.然后将芋头片和小白菜叶放入砂锅中，中火微沸15分钟。
5. 最后加入盐，撒上香菜叶。
酱肘
原料：
猪后腿2条、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、大葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、 3克胡椒粒。
实践：
1. 猪蹄洗净，去掉剩余的毛，备用。
2. 锅里烧清水，猪肘用冷水放入锅中，捞出控水备用。
3、葱切大块，姜切大块备用。
4. 用纱布包住八角、桂皮和胡椒粉，做成香料袋备用。
5. 锅内再次加水（量大些），将猪肘放入锅中大火煮沸。
6. 加入葱、姜片、香料包、料酒和酱油，继续煮。
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7. 转小火煮约50分钟。
8. 加入盐和糖调味，继续炖至筷子能轻易刺入猪肘。
9. 将猪肘取出，待汤大火收浓后放凉。
10. 冷却后的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三和油食用。
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