很多人喜欢吃红烧肉，但你也必须知道红烧肉的热量非常高。三高的人或有高血压、心脏病的人，红烧肉要少吃。做红烧肉的时候可以省略植物油，因为我们选择红烧肉的时候选择的是五花肉。炒五花肉的时候可以放一点油，然后加糖上色。
无油红烧肉做法
材料
带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2片，姜2片，八角2片，陈皮1片，肉桂1片、月桂叶2片、水少许、盐少许
如何
1、将肉洗净，放入锅中。倒入水，盖过猪肉，用大火煮15分钟。取出血液并让它冷却。将冷却后的猪肉切成小块。
2. 将猪肉放入锅中翻炒5分钟，将油炸出捞出
3. 锅洗干净后，倒入2汤匙水。水烧开后倒入白糖。当糖变成气泡时，加入炸好的猪肉，翻炒两分钟。然后倒入老抽和料酒翻炒2分钟。
4.将肉倒入砂锅中（也可以用铁锅煎肉），加入葱、姜、八角、陈皮、桂皮、月桂叶，再倒入小半杯水浸泡肉汤，加少许盐，盖上锅盖炖1小时
提示
1、红烧肉一定要选带皮的五花肉。最美味的是皮和肥肉。
2.因为提前炒好的肉油炒的很多，所以红烧肉一点都不腻。
3、因为猪皮很容易粘锅，所以炒肉的时候最好用不粘锅。
4. 我觉得砂锅炖的菜很香。当然，你也可以用平底锅盖上锅盖或者用高压锅来节省时间。如果用高压锅炖肉，排完空气后转小火煮15分钟左右。
练习二
材料
五花肉500克，洋葱30克，生姜20克，大蒜20克，大料5瓣，花椒5克，肉桂5克，盐4克，糖15克，黄豆20克酱汁、料酒20克、水适量、食用油少许。
如何
1、五花肉洗净，切成4厘米见方的块备用。
2. 洋葱切大段，姜切片，大蒜去皮备用。
3. 将八角、胡椒和桂皮用纱布包好，密封备用。
4.五花肉烤出油后，加入糖，用刮刀慢慢翻炒。
5.当锅里的糖变成暗红色时，将酱油煮熟，加入切好的五花肉。
6. 将五花肉连续翻炒至焦黄并涂上油。
7. 加入60度左右的温水，刚好盖过肉。
8. 加入料酒，放入香料袋，然后开火。
9. 盖上锅盖，转小火慢炖至五花肉熟。
10. 加盐和少许糖调味，继续炖至五花肉软软可口。
11. 拿起香料包，把汤汁变成鲜红色，浓稠出锅上桌。
提示
1、第6步五花肉的翻炒是为了让成品更香醇可口，不能省略。
2.第7步 温水炖肉的目的是为了防止肉紧绷，所以要注意。
3.9 成熟后调味也是为了使成品更柔软、更嫩。
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