泡菜的做法有很多种，也是生活中常吃的一种配菜。平时去饭店吃饭的时候，会看到很多炒菜，放些咸菜。一方面可以改善口感，增加食欲。酱菜在东北比较常见，尤其是东北的酱油酱菜。里面的食材很多，加上各种调味料，味道鲜美可口。那么这个泡菜应该怎么做呢？
实践
1.小土豆洗净，不去皮，牛肉切块，葱花，姜丝，豇豆切段。如果土豆太大，可以切成两半；
2.锅里放油。油比平时多用于烹饪。油烧开后放入花椒面、八角、花椒、姜丝、葱花，爆香；
3. 加入牛肉翻炒变色，加入小土豆翻炒片刻，然后倒入生抽，倒入适量的水（水可以拉过土豆），大火烧开后转小火；
4.检查锅里的土豆煮8分钟，加入豇豆和青椒；
5、然后加入适量酱油，盖上锅盖小火炖至锅内汤少，再加入香菜；
6.开锅盖，大火收汁，上桌前加入鸡精。
评论：
1.土豆越小越好。干红薯梗更好吃。
2.一定要经常翻锅
3.土豆和五花肉一定要炖8分钟
4、豇豆青椒和芫荽要等土豆快熟了再放进去，不然虽然好吃但是颜色不好看。
5.各种蔬菜的量看自己喜欢的味道，但芹菜不要太多，否则会影响口感
6. 我最喜欢的蔬菜是：气豆（我这里叫猪耳朵和豆子）、豇豆、甜椒、芹菜、小土豆、香菜。肉的皮也很好吃。
实践
1. 将干白菜叶和干豇豆浸泡一夜使其变软。 （如果没有干白菜叶，也可以用新鲜的白菜叶，用烤箱、微波炉等烘干，没有水分，比较有嚼劲。）
2.干菜洗几遍，沥干水分，将白菜撕成小块，豇豆切长条，待用。
3. 把肉切成大块放在一边。 （如果选择肥肉多的肉会更香，而且肉煮熟后吃起来像酱肉。）
4. 将土豆切成滚刀块。将花生洗净并放在一边。 （或提前将大豆浸泡一夜。）
5. 热锅烧油，放入葱姜片炒香。 （阿姨用的是葱绿，不过还是用葱白比较好。）
6. 放入沥干的干菜翻炒片刻。加入土豆块，继续煎。 （如果你有芹菜和青椒，现在就加入。）
7.炒一会后，加入花生继续炒。
8.然后加入肉块继续翻炒。
9. 翻炒至肉变白，加入一袋生抽、干辣椒2条、八角1条和十三香适量，大火煮开，中火煮30-40分钟和小火，直到汤浓。 （如果有月桂叶之类的调料就更好了，而且很容易损坏。）
10.汤快喝完了，锅里加味精，还是不加。与米饭一起食用。
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