泡菜块其实就是我们所说的荠菜块。荠菜在全国各地随处可见。一般在市场上都可以买到腌制的腌块。腌制的腌块可以有多种食用方法，可以与配菜混合。 、油炸、晒干等，爽口、酥脆、好吃，这也是很多人喜欢吃的原因，那么泡菜怎么腌制呢？
原料：芥末块30斤，精盐3斤，胡椒粉、大料适量。
准备：
1. 购买的芥菜洗净，剥去外皮。较大的芥末可以切成两半。
2、如果要用花椒和大料，先将花椒和大料用适量的水煮开，再加水，待凉待用。如果不用辣椒和八角，直接用清水，但最好不要用自来水，因为我国的自来水不符合直接饮用的标准。
腌制方法一：
将加工好的芥菜用水浸泡两天，中间换水两到三遍，取出后直接放入泡菜罐中，铺上一层芥菜，均匀撒上一层盐。在上面均匀地撒上一层盐。
这样腌制两天后，将泡菜罐装满水，然后压在干净的石头等重物上，稍微盖上，防止灰尘掉进去，就算完成了。
东北芥末腌制方法二
将加工好的芥菜放入干净的大盆中，撒上盐拌匀腌制四五天，腌至芥菜出水后放入泡菜罐中，再将罐子装满水，放入一个沉重的负担。盖上盖子以防止灰尘落入。
附加说明：
1、辣椒和大料的量随意，也可以只用盐腌制芥菜结，不用辣椒和大料。
2. 酸菜与东北酸菜不同。他们必须用大量的盐腌制。食用时，将它们浸泡在水中，以去除多余的咸味。
3、芥菜腌制一个月左右即可食用。春天可以把榨菜拿出来晒干，这样保存一两年也不会坏。吃的时候把它泡在水里。发送。
防范措施
泡菜罐放置的地方温度不宜过高
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