豇豆和香菜都是常见的蔬菜，营养价值很高。豇豆含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，能健脾开胃，滋补身体，利尿消肿。芫荽能促进消化，常用于烹调。一些香菜可以改善味道和新鲜度。它是许多人最喜欢的配菜。除了这些好处，豇豆芫荽还可以用来做泡菜，那怎么做呢？
方法/步骤
准备豇豆，洗净，焯至半熟，沥干备用。
准备青椒，洗净切段，待用。
将欧芹洗净并放在一边。
五花肉洗净，切成小块备用。
锅烧热倒入油，再倒入五花肉，翻炒，加入酱油、盐等调味。
倒入豇豆，翻炒。
然后加入青椒翻炒。
最后加入香菜翻炒。
倒入足够的水，用小火炖。
收汁后出锅，豇豆、芫荽、辣椒和泡菜就做好了。
食用价值
豇豆性平，味甘咸，归脾胃经。
具有补气、健胃、调和五脏、调面养身、生精、止渴、吐泻、解毒等功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆含有大量植物纤维，具有通便作用。
豆科植物豇豆的种子或豆荚。又称米豆、芸豆、长豆、裙带菜豆、奶豆。我国大部分地区均有栽培。秋季收获成熟的豆荚，去除豆荚壳，收集种子备用；或夏秋季采摘未成熟的嫩荚鲜用。豇豆叶有清热解毒的功效。
【性能】味甘平平。可健脾开胃，利尿除湿。
【参考】含有蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁、维生素B1.B2、烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱，食欲不振，便溏；妇女脾虚，或湿热尿浊，小便不利。
【用法】煎汤、煮食或煎肉。
【附加食谱】豇豆豇豆豇豆汤：豇豆200克（嫩荚），豇豆250克，加水煮汤。它也可以与食用油和盐一起食用。
此方有明显的健脾利湿利尿作用。用于脾虚湿热，多色白带下，或湿热小便困难者。
营养价值
其味甘、健胃、补肾。它含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素。它所含的磷脂能促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以使人安静，调节消化系统，消除胸膈胀满。可预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。具有止渴健脾、补肾止泻、益气的功效。
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