在我们的生活中，很多人特别喜欢吃银耳，因为银耳的功效非常好，是可以使用的菌类之一。银耳食用时，既可凉食，又可炒着食用，银耳被誉为菌中的明珠。野生银耳比人工栽培的银耳更有效。那么野生银耳有哪些功效呢？
银耳，又名银耳，是一种生长在枯木上的胶体真菌。因其色白如银而得名银耳。由于银耳含有全面的营养和一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同享盛名，素有“山中之宝”、“菌中明珠”之称。著名的美味食用菌之一，根据营养分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸。
银耳的好处：
银耳具有“补精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、益气、和血、强心、强身、健脑、提神”的功效。作为一种营养补品，适用于所有老人、体弱者、妇女儿童和病后体弱者。
具有强身健体作用，常用于治疗老年人慢性支气管炎等疾病。特别适用于高血压和血管硬化患者。近年的医学研究也证明，从银耳中分离出的多种碳水化合物对辟邪有效。
性肿瘤也有明显的抑制作用。经常服用银耳汤也可以起到嫩肤美容的作用。
银耳的作用：
1银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病有一定疗效；
2银耳含有丰富的维生素D，能防止钙质流失，对生长发育十分有益；由于富含硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤免疫力；
3 银耳含有丰富的天然植物胶体，加上它的滋阴作用，长期使用可以滋润皮肤，有去除脸上黄褐斑和雀斑的作用；
4、银耳的活性成分为酸性多糖，能增强机体免疫力，调动淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓的造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5 银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6 银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
营养价值：
每百克银耳含蛋白质5.0克、脂肪0.6克、碳水化合物79克、热量341大卡、钙380毫克、磷250毫克、铁30.4毫克。此外，它还含有多种维生素和微量元素以及银耳多糖等成分。
银耳是宴席上的美味佳肴。用冰糖和银耳等份，在砂锅中加水，用文火慢火煎煮成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓稠香甜，是传统的营养补充剂；用银耳、枸杞、冰糖、“枸杞炖银耳”，用蛋清等食材炖制而成，红白相间，香甜可口，强身健体；用银耳和大米煮粥也是一种美味的营养品。
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