饭没吃完就扔掉平时做的鱼汤，实在可惜。这时候可以在剩下的鱼汤中加入一些其他的配料，让鱼汤的味道再次变得鲜美起来。比如家里有豆腐，可以放半块豆腐，或者加点青菜，味道鲜美。让我们学习如何处理剩下的鱼汤。
吃剩的鱼汤怎么办
1. 干红辣椒切段，豆腐切细条，鸡蛋打散，加水淀粉打成水淀粉，香菜剁碎备用。
2. 炒锅烧热油，加入辣椒炒至焦黄，加入一大勺香醋，倒入煮好的鲈鱼汤和剩下的鱼骨，煮沸，捞出鱼骨。
3.倒入豆腐条煮沸，加入水淀粉，鸡蛋煮沸，最后用盐和胡椒调味。
4. 将切碎的香菜和香油放入碗中，倒入煮好的汤中。
如何制作鱼汤
1. 炖鱼汤
材料
小鲫鱼、豆腐、葱花、糖、油、水、醋、盐、鸡精
实践
1.锅里放油，开大火。当油冒烟时，轻轻地将鱼沿着锅边滑动。大约两分钟后，把它翻过来再煎两分钟。加入几片生姜，炒一会，然后一次加足量的水，加入葱花。碎片，一小半汤匙醋和糖，用高温煮沸。
2. 放入豆腐、盐、少许鸡精，继续大火熬煮，三五分钟后汤会变白，继续大火煮五分钟左右，然后改中火煮小火煮约5~10分钟，上桌前撒点葱即可。
二、奶白鲫鱼汤
材料
鲫鱼、软豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱
实践
1、鲫鱼去鳞去内脏去鳃，洗净控水；
2.锅里放油，油热后，加入姜蒜爆香；
3. 放入鲫鱼，转小火翻炒；
4.鱼皮变黄时，加入适量开水，中火慢炖；
5、十五分钟后，加入软豆腐块，继续炖煮5分钟；
6. 加入盐、香菜、葱花即可上桌。
提示
1、洗鱼时，鱼鳃和鱼肚的内层黑膜一定要清洗干净，否则不利于身体健康，并且有强烈的鱼腥味；
2.一定要等锅里的油热了再炸鱼。炸鱼时不要急着翻动，注意观察，待底面变黄后再翻动，否则容易破皮，影响美观；
3、辣椒等调味料可根据个人口味喜好加入。
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