苹果酵素现在越来越受欢迎，主要是因为它与减肥有很大关系。一些处于肥胖阶段的人会尝试减肥，避免体内脂肪堆积。这时候摄入足量的苹果酵素就可以分解脂肪，而且味道相当不错，不难让人接受，也更容易摄入。
市面上所见的酵素补充剂大致可分为“单一酵素”和“复合酵素”两大类。单一酶是直接提取和生产的，仅使用一种成分，例如菠萝和木瓜酶。复合酶基本上是由两种或多种成分混合而成，通常分为主体和次要体。
水果酵（食品）的通常做法如下：
①按1:3:10的比例准备蜂蜜、水果和水。 （与容器的体积无关，比如1斤蜂蜜，放3斤水果，10斤水） 把水果切成小块。
②将三个放入容器中，水果不用去皮，洗净即可，三个的总体积不要超过容器容积的80%。
③保持容器密闭，置于阴凉处。然后，如果您看到容器中有气体，请打开通风口让空气流通。放置至少6个月，当然越长越好，至少6个月。
④倒出时，用过滤器滤渣，剩余的酶即可饮用。
事实上，酶提供了另一种对活化能要求较低的途径，让更多的反应粒子拥有不低于活化能的动能，从而加快反应速率。作为催化剂，酶本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正反催化作用，不仅可以加快反应速度，还可以减慢反应速度。
酶不能口服补充。因为它在消化道中被分解成小分子。
植物酶一般不能催化人体的生理活动。
人体不需要补充酶。因为人体本身有一套完整的机制来控制酶的产生和分解，并以此控制一切生命活动。补充酶相当于人为干扰生命活动，未必是有益的。
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