黄花菜鸡汤是现在非常有名的一道菜。当你吃这道菜的时候，你会觉得味道变得非常鲜美，而且营养成分也非常丰富，包括常见的蛋白质和碳水化合物。是的，这些营养素摄入后肯定会对身体有很大的帮助，在一定程度上可以防止自己心烦意乱、失眠多梦。
每100g干黄花菜含蛋白质14.1g、脂肪0.4g、碳水化合物60.1g、钙463mg、磷173mg、铁16.5mg、胡萝卜素3.44mg、核黄素0.14mg、硫胺素0.3mg、烟酸4.1mg等。其中，碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占 60%、14% 和 2%。此外，磷含量高于其他蔬菜。
黄花菜的花有健胃、清乳、养血的功效。乳汁分泌不足的哺乳期妇女可食用，可起到清乳作用；根有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿、小便不利等；叶有安神之功效，可治疗神经衰弱、烦躁不安、失眠、体虚浮肿。习惯上以各种萱草的根为药，只以萱草的花蕾为食。
黄花菜具有较好的健脑和抗衰老作用，因为它富含卵磷脂，卵磷脂是人体许多细胞特别是脑细胞的成分，对增强和改善大脑功能具有重要作用。能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特效，故有“健脑菜”之称。
另据研究，黄花菜可显着降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜还含有能抑制癌细胞生长的活性成分，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，故可作为防治肠癌的食品。
②《云南中草药选》：甘味心，平。
功能与主治——黄花菜的功效
养血，平肝，利水消肿。
主治眩晕、耳鸣、心悸、腰痛、吐血、鼻衄、小肠带血、水肿、淋病、咽喉肿痛、乳腺炎。
①《昆明民间草药》：补益奶，平肝利水，消肿止血。
②《云南精选中草药》：镇静、利尿、消肿。
主治头晕、心悸、小便不利、水肿、尿路感染、乳汁分泌不足、关节肿痛。
③《云南中草药》：养血养虚，清热。
【用法用量】内服：煎汤，3-5钱；或炖。
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