肉丸可以说是现代年轻人最喜欢的食物。许多肉丸不仅在国内畅销，还走出国门，成为外国人追捧的食品。丸子的种类很多，但我们吃得最多的肯定是猪肉和牛肉，鸡肉丸子比较少见。由于鸡肉丸子比较少见，想要做鸡肉丸子的时候怎么下手呢？
1.所有材料准备好，葱切半，葱姜水泡少许备用，赶时间用热水冷却，不赶时间用温水, 我泡了大约两个小时
2. 鸡胸肉剁成肉泥，加盐拌匀
3. 将泡好的葱姜水少量加入鸡沫中，朝一个方向搅拌。
4、加水后，加入蚝油、白胡椒粉、生抽，继续搅拌。
5.加入蛋清继续搅拌
6. 加入青葱拌匀
7.油70%热，用手将肉丸挤出，放入锅中
8. 全部煎至微黄捞出。油再次加热后，再次煎炸，装盘上桌。
每次加入葱姜水，一定要少量多次加入，搅拌至完全被肉吸收再加入下一次，搅拌至肉末变粘，这样入味不要木质。
鸡肉是指鸡肉的肉。鸡的肉质鲜嫩可口，适合多种烹调方法，而且营养丰富，有滋补养身的功效。鸡肉不仅适合炒、炖，还是比较适合凉菜的肉类。但不要吃太多鸡翅等鸡类食物，以免引起肥胖。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质比例高，种类多，消化率高。它很容易被人体吸收和利用。具有增强体力，强身健体的功效。此外，它还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂。它是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。
首先，要注意鸡肉的外观、颜色和质地。一般来说，新鲜卫生的鸡块大小不会相差太大，颜色呈白色和红色，看起来会很亮，摸起来也很光滑。
请注意，如果您看到的鸡肉已经注入水，肉会显得特别有弹性。如果你仔细观察，你会发现皮肤上有红色的针，针眼周围是黑色的。用手去摸浇过水的鸡，表面会感觉有点凹凸不平，好像有硬块一样，而那些没有浇过水的正常鸡摸起来是光滑的。
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