生活中很多人都喜欢吃油炸食品，尤其是油炸鱼。鱼的腥味比较重，所以在做鱼的时候也要注意去除腥味。炸鱼可以抑制鱼腥味。小鲳鱼虽然比较小，但是炸出来的口感也很好。煎的时候要注意火候。那么如何炸小鲳鱼呢？学到更多。
1. 鲳鱼去鳃和肚，洗净沥干，用盐、糖、料酒、黑胡椒调味腌制2小时，倒出腌好的水，在鱼的表面拍打面粉，放上锅内放适量油，将鲳鱼下锅煎，两面煎透。
2、将鱼洗净，撒上适量盐和五香粉腌制，一般一个小时左右。用流水冲洗腌制好的鱼。将鸡蛋打散，打成蛋液。空闲的。准备一些干面粉。先将鱼浸入干面粉中，然后将其浸入蛋液中并刷一遍。倒入热油。浮起来后，再翻过来，等两面都发黄了，就可以拿出来了。
3.如果是腌制的咸鲳鱼，洗净后放入清水中浸泡3小时（防止炸出的鲳鱼太咸）。鲳鱼洗净，沥干水分，放入盆中 一个鸡蛋，连同一些面粉，拌匀，使面糊能充分粘在鲳鱼上。 （如果是新鲜的鲳鱼，先用盐腌片刻，再包起来煎。） 取出油锅，待油热到60%时将鱼煎一下。煎至另一面金黄，再煎至两面金黄。
4、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。对高血脂、高胆固醇的人来说是很好的鱼食；鲳鱼富含微量元素硒和镁，对冠状动脉有益。对硬化等心血管疾病有预防作用，可以延缓身体衰老，预防癌症的发生。
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