绿豆是豆类的一种，柠檬是常见的水果。这两种食物看似毫无关系，但也能碰撞出不同的味道。很多人口味独特，喜欢研究一些新奇的美食，所以在做绿豆的时候会加入一些奇怪的食物，比如柠檬。单独来说，这两种食物都可以，但是青豆和柠檬可以一起煮吗？
1.柠檬和绿豆不会互相干扰。它们可以混合在一起。这是消暑的消暑饮品。但是新鲜的柠檬不能水煮，否则柠檬中的维生素C会全部被氧化，营养就会大打折扣。煮绿豆汤的方法是先烧开水，再加入绿豆，继续炖8到10分钟，然后倒出绿豆汤。因为此时汤色呈墨绿色，溶解的物质主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清热能力最强。把汤倒出来后，剩下的豆子可以继续煮，做成绿豆酱，或者加米饭做成绿豆粥。
2.柠檬片，柠檬汁里的柠檬皮不要扔掉，切成柠檬片，冷冻，很有用。绿豆洗净，放入适量的水，加入少许柠檬皮屑。盖上锅盖煮沸，然后将盖子错开一个小开口。火力降至最低。煮沸20分钟。煮开的绿豆汤变成了金钱绿。
3、另外，酸碱度对汤的变色效果也有很大影响。北方的自来水是碱性水。绿豆汤煮沸后，颜色变化很快。将绿豆汤倒出后，两分钟内即可看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，得到的绿豆汤颜色变化不大。因此，如果用自来水煮绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或者挤几滴柠檬汁，但注意不要加太多，否则汤会变酸并影响口感。
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