洋葱须可以用来烧水，但很多人不知道洋葱本身的作用。其实，如果用大葱烧开水，可以起到一定的药用功效。最重要的是要使功能保持平衡，应该不会有不良反应，而且还能起到杀菌消毒的作用，尤其是发现皮肤被划伤的时候，可以用大葱对待它。
壮阳补阴：大葱中的多种维生素能保证人体荷尔蒙的正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
解毒调料：大葱性味辛辣，性微温，有宣阳解毒调味之功效。主要用于风寒腹痛，恶寒发热，头痛鼻塞，乳汁不通，两不便。大葱含有挥发油，油中的主要成分是大蒜素，还含有二烯丙基硫醚和草酸钙。此外，还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。
发汗抑菌：大葱能刺激人体汗腺，达到发汗散热的目的；葱油可以刺激上呼吸道，使粘稠的痰很容易咳出。洋葱中所含的大蒜素具有明显的抗菌、防病毒作用，尤其是对志贺氏菌和皮肤癣菌有明显的抑制作用。
防癌：韭菜中所含的果胶能显着降低结肠癌的发生，具有抗癌作用。洋葱中的大蒜素还可以抑制癌细胞的生长；洋葱还含有微量元素硒，可以降低胃液中亚硝酸盐的含量，对预防胃癌和各种癌症有一定的作用。
增加食欲：与洋葱一样，生洋葱含有烯丙基硫醚，可刺激胃液分泌，有助于增加食欲。与含有较多维生素B1的食物同食时，会促进食物中的淀粉和糖转化为热能，可缓解疲劳。
扩张血管：洋葱含有丰富的维生素C，可以扩张小血管，促进血液循环，防止血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。大葱的挥发油和辣椒素能去除鱼腥羊肉等油腻厚味菜肴中的异味，并产生特殊的香气。如果和香菇一起吃，还可以起到活血化瘀的作用。
降低胆固醇：大葱可以减少坏胆固醇的积累。经常吃大葱的人，即使胖胖的，也不会增加胆固醇，而且体格健壮。大葱的叶子部分比大葱的白色部分含有更多的维生素A、C和钙。
洋葱吃多了伤视力：一般人都可以吃，脑力劳动者更适合；有肠胃疾病，特别是溃疡的人，不宜多食；此外，洋葱对汗腺有强烈的刺激作用，腋臭的人在夏天。应谨慎食用；容貌虚弱、多汗者也不宜食用；大葱食用过多会损害视力。
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