香油猪肝是比较有名的一道菜，尤其是在月子期间，吃香油猪肝有很好的调理身体的作用，是产后女性最好的食物之一。富含维生素和矿物质。对提高妈妈身体的抗病能力有很好的作用，还能促进乳汁的分泌，有很好的润肠通便的作用。
香油猪肝的功效与作用
1、猪肝含有一般肉类食品在饮食和保健中所不含有的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的产生。还可治疗急性感染性肝炎。
2、经常食用猪肝还可以补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，完成机体对某些有毒成分的排毒有重要作用。
3、猪肝含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的作用；它可以保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健身具有重要意义。
4、猪肝富含铁质，是补血食品中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。
5、香油猪肝可以帮助子宫排出脏血和旧废物，去除产后体内的恶露，促进子宫收缩恢复正常功能。
6、黑芝麻油具有养血、润肠、乌发、清乳、增肌的作用。因此，不仅适合月经期的女性，也适合坐月子的女性。猪肝有养血的作用，营养上富含铁质。
7、适合气血虚弱的人，适合贫血的人，经常在电脑前工作的人，爱喝酒的人。
8、高血压、冠心病、肥胖、血脂高的人不宜吃猪肝，因为肝脏中的胆固醇含量高。病态、变色或结节的猪肝不宜食用。
提示
1、请选择鲜嫩的猪肝，用手指按压有弹性。若硬而硬，则为木肝。不要买它。
2. 新鲜猪肝不易切薄，可放入冰箱冷冻至稍硬后取出切片。
3、由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请先用清水浸泡1小时以上，再用清水冲洗5分钟左右。
4、黑麻油不能用白麻油代替；宜香香油是专门用于坐月子的。
5.最后一步炒猪肝的时候，也可以加入适量的米酒一起煮，但是一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味后才能使用。
6.如果是孕妇，最好产后一周开始食用，每次量不宜过多，不加盐或少盐煮，有利于排出子宫血从身体。
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