猪肝有很好的养肝作用，有明目之效。如果出现贫血和血虚萎黄，可以适当吃一些猪肝。猪肝和韭菜可以一起吃，对调理很有好处。身体的作用，比如可以用猪肝炒韭菜，不仅好吃，而且营养价值也很好，而且制作起来也比较简单。我们来看看这个内容。
猪肝韭菜食谱
成分
猪肝、料酒、葱姜、豆芽、甜椒、蚝油
制作方法
生产 1：
1、猪肝洗干净后，用料酒、葱、姜一锅开水烫一下，去血迹。
2. 取出油锅，放入蒜片爆香，加入豆芽和甜椒翻炒片刻，加入猪肝一起翻炒，加入盐，胡椒粉，少许糖，料酒和蚝油调味，用水淀粉勾芡，然后将韭菜翻炒均匀，淋上香油。
生产 2：
新鲜猪肝200克，豆芽少许，红灯笼椒半个，韭菜适量，葱姜蒜适量，食用油，料酒，糖，盐，蚝油，胡椒粉，水，淀粉，芝麻油、鸡精
韭菜炒猪肝：
1. 新鲜猪肝洗净切片，待用
2.葱切丝，姜切丝，蒜头切丝，豆芽洗净，韭菜切丝，甜椒切丝备用
3. 将猪肝放入一锅开水中，加入料酒、葱、姜焯一下去血
4. 取油锅，爆香蒜片。加入豆芽，翻炒甜椒
5.加入猪肝，加盐、糖、料酒、蚝油、胡椒粉调味
6. 用水淀粉勾芡，将韭菜翻炒均匀至韭菜碎，加入鸡精增加鲜度，淋上香油即可食用。
练习2
材料
1.猪肝
2.韭菜
3.蒜末、姜末
调味料：
酱油、糖、玉米淀粉（柳果粉）、绍兴酒少许
练习
准备：
1. 将半解冻的猪肝切块，不要太薄。使用腌料：酱油、糖和玉米淀粉混合，腌15-20分钟；
2. 韭菜洗净，将头白色部分切块，连同姜、蒜；
3、韭菜叶切段；
烹饪：
1. 将韭菜末、蒜末、姜末放入热锅热油中翻炒片刻；
2. 倒入猪肝，翻炒片刻，再翻另一面；加入酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻；
3.倒入韭菜，翻炒5-8秒，马上关火；在锅里稍停一分钟后，再把它放在盘子里
提示
1. 翻炒猪肝，大火要中大火，翻炒片刻变色变色，再翻转另一面，所有颜色都变色了，大概5分钟左右就熟了；
2.这个时候快速加入调味料，再加入韭菜。韭菜只需要煮几秒钟，不要太久。
3. 上锅稍等片刻，待锅煮熟，猪肝大概8-9分钟就熟了。最嫩最没血的时候才最美味。
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