猪肝营养价值高，味道鲜美。食用前必须及时取出。毕竟，它有强烈的鱼腥味。如果去腥效果不好，会影响口感。为了达到良好的去腥效果，首先应该购买新鲜的猪肝。另外，生猪肝回家后要及时清洗，腌制。
如何去除猪肝的腥味
1.买猪肝看颜色
好肝脏的颜色是深褐色。如果颜色是红色甚至是紫色，说明肝脏是坏猪做的，甚至可能是死猪。猪肝边缘呈黑色，说明放置时间长，不宜购买。
2.注意清洁活猪肝脏
生猪肝买来后，一般洗净10分钟，切成合适的大小，然后在水中浸泡1～2小时，以除去散落在肝血窦和肝管中的有毒物质，沥干水分.
<强> 3。腌猪肝去腥
猪肝一般有强烈的鱼腥味。烹调前可加入米酒、酱油、盐、干淀粉，拌匀上浆，使猪肝入味。
<强> 4。烹饪时间
烹调时，为了消除肝脏中残留的寄生虫卵或病菌，烹调时间不宜过短，起码要大火煎5分钟以上，使肝脏完全变灰——褐色，看不到血。
推荐几种猪肝的美味做法。
1. 菠菜蘑菇猪肝汤
材料：
菠菜、猪肝、平菇、葱、料酒、盐。
实践：
1.菠菜洗净切段，平菇撕成条，猪肝洗净切块
2.锅内放少许食用油，加入少许葱姜，将猪肝翻炒至熟5分钟，加入少许料酒去腥，加水煮至沸腾。
3.水烧开后，加入平菇煮2-3分钟。平菇煮8分钟后，加入菠菜！
4.加入后，再加入少许水和盐煮开，大功告成！
<强> 2。韭菜猪肝汤
材料：猪肝250克，韭菜200克，生姜3片。
做法：将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油、盐腌制10分钟；把韭菜的根去掉，切成段；将适量的水和姜片放入锅中煮沸，放入韭菜和猪肝煮熟，加盐和鸡粉调味即可食用。
三、枸杞猪肝汤
材料：
原料：猪肝100克，枸杞50克，料酒适量，精盐，葱片，姜片，胡椒粉，猪油。
实践：
1. 猪肝洗净，切条。
2、将枸杞洗净。
3. 将锅放在火上，烧热猪油，加入猪肝翻炒，将料酒煮熟，加入小葱、姜片、精盐继续翻炒，倒入适量的水，加入枸杞煮至猪肝完全熟透，加盐和胡椒粉调味，盛入汤碗中。
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