淮山也是山药，是人们日常生活中常吃的食物。从中医的角度来看，山药也是一种滋补品，特别适合中老年人养生保健。当然，山药的吃法还有很多。经常用来和其他食材一起炖，味道真的很好。只是在处理山药时要小心，不要让山药汁沾到手上，很容易过敏。那么，山药在鸡汤中有什么作用呢？
山药炖鸡汤的功效
山药炖鸡汤具有健脾、健胃、补肺、补肾、补虚、祛邪的作用。适用于脾虚泄泻、久痢、痿咳、带下、小便频数等。但不可多食，易致老病。山药鸡汤还有美容功效，爱美的女性不妨一试。
1、做汤时，中间不要加水，注意“一站式”。正因为如此，汤水的温度会突然下降，肉中的蛋白质会突然凝固，不能完全溶解在汤中，会损害汤的鲜味。因此，食材入锅后，一次加足量的水，中间不能再加水。
2、枸杞不要加得太早。应在添加锅前五到十分钟添加。如果加得太早，会影响枸杞的药性。
山药炖鸡汤做法：
材料：胡萝卜1根、鸡脚1根、盐5克、山药250克
实践：
1、山药去皮，洗净，切块；胡萝卜去皮，冲洗干净，切成小块；将鸡爪切成块，放入沸水中烫一下，捞出冲洗干净。
2. 先将鸡肉和胡萝卜放入锅中，加水没过材料，大火煮沸，然后炖15分钟。
3. 加入山药，转大火煮开，转小火继续煮10分钟。
4. 加盐调味。
山药炖鸡汤的功效很多，制作方法我们可以轻松掌握。对于我们这些不知道如何制作的人来说，我们这次也知道如何制作它。制作的时候，还要掌握好火候，不要让它的营养流失，这样山药炖鸡汤的营养价值就会降低，对人体的帮助也会减少。
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