鸡蛋和鸭蛋是生活中常吃的食物，做法有很多种。但在东北地区，鸭蛋一般不直接食用，而是腌制。有时腌制的鸭蛋油光满面，咬一口就很好吃。有的朋友甚至以腌制的鸭蛋为主料，配饭吃。那么，咸鸭蛋的功效与作用有哪些呢？
吃咸鸭蛋的好处：
咸鸭蛋清肺降阴火的作用比不咸的鸭蛋要好，烹调可以治腹泻。
咸蛋黄油具有明目养眼的功效，还可以治小儿积食。外用可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的缺点：
咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外，孕妇体内的雌激素具有促进体内水分和盐分过多潴留的作用。吃咸鸭蛋会使盐分的摄入量远远超过身体的需要，导致孕妇高度水肿，会大大降低体内的有效血液循环。增加，对胎儿的供血减少，影响胎儿的生长发育，孕妇不宜食用。
咸鸭蛋最好少吃，因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
此外，由于加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和盐，存在一些非正规加工点，为了追求低成本或缩短生产周期，所用盐的质量不符合要求。相关标准，劣质盐中的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗入咸鸭蛋。对人类健康构成威胁。
咸鸭蛋的制作方法有两种。寻找大小均匀的新鲜鸭蛋。洗完后，用黄泥或草灰与水和盐混合后将外面包裹起来。然后将它们放入小口大肚罐中，密封一个多月，然后将它们放入大肚罐中。或者直接用盐水泡一下，也密封了一个多月，就可以拿出来煮了。前者煮熟后，可以看到蛋黄自然浸出红油，蛋黄被细砂化；后者的出油率比前者低很多，味道也没有前者那么细腻。
咸鸭蛋是阴虚火旺人的膳食补充剂。虽然老少皆宜，但有些人不宜多食。孕妇及脾阳虚弱者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多食，饭后要多喝水。
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