面包是日常生活中很常见的东西，特别是对于一些喜欢早上吃点面包，或者晚上吃点面包的人来说，主要是要消化，对于一些肠胃不好的人来说，是很好的填馅一顿饭。相信做过面包机的人都知道，烤面包的时候会在上面刷点东西。那些东西是它的一部分，那么面包是刷蛋黄还是蛋清？
<强> 1。吐司为什么要刷一层蛋液
作为烘焙的入门，这实际上非常简单。在面包表面刷一层蛋液并不意外，当然是为了让面包更美味。大家都知道，就像蒸包子的时候，有时候为了防止面团粘在一起，同时很多人在面团上刷一点油，但是为了烘烤，在面包表面刷一些蛋液并不是为了防止面包不会互相粘连，而是让面包的表皮更光滑。
另外，用不同的材料刷面包会产生不同的效果。有时它可以使面包看起来更黑，更可口。另外，也方便一些配料粘在面团上，比如大家都喜欢的芝麻。因此，烘烤前，最常见的做法是用蛋黄刷在面包表面刷一遍。用蛋黄刷表面会使皮肤颜色最深。
<强> 2。刷牙材料的种类
一、全蛋清+水
蛋清中加入适量的水，按1个蛋清与1/6水的比例打成蛋液。均匀散开后，均匀刷在面包上。煮熟的面包有酥脆的金褐色表皮。非常适合粘在种子上的东西。
二、全蛋+水
30g全蛋液，加5g水，比例也是6：1，搅拌均匀后，打散少许，准备好的蛋液刷在面包上，得到适度光泽的金黄色表皮。
三、全蛋黄+鲜奶油
1个鸡蛋（约15g）和5g鲜奶油的蛋黄，即蛋黄与鲜奶油的比例为3：1，搅拌均匀。均匀的刷在面包表面，面包表面会呈现出闪亮的深褐色，非常吸引人。
四、全蛋黄+牛奶
1个鸡蛋（约15g）的蛋黄和5g牛奶，即蛋黄和牛奶的比例为3：1，搅拌均匀，刷在面包上，得到中等光泽的金褐色面包。
五、玉米粉+水
将9克玉米粉和30克水混合，然后将60克水在小锅中煮沸，然后将水淀粉倒入沸水中煮30秒，从火中取出并搅拌混合物至浓稠透明，冷却至室温后再刷面，烤前刷一次，烤完可以再刷一次，这样你就可以烤出超级金光但更硬的表皮。
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