小时候常吃的一道菜是白菜肉丸。尤其是冬天，又热又饿。是很多孩子都喜欢吃的一道菜。随着生活条件越来越好，现在想吃什么就吃什么，方法也多种多样，食材也越来越丰富，那么具体的方法是什么？
先准备以下材料：五花肉、植物油、精盐、姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
然后将瘦七肥三肉拌入肉馅中，撒上姜末，再用刀剁成肉末；一定要切一下，肉丸子需要把肉切得很细。
将肉末放入干净的容器中，加入盐、五香粉、鲜味酱油搅拌均匀。加入一个蛋清，用筷子向一个方向用力搅拌，直到肉馅变硬。
锅里倒入水，开小火，手边放一碗泡手用的水和小勺子，防止肉丸粘在手上。用小勺挖出一块肉馅，用小勺敲打左掌上的肉馅，反复几次。多揉几下就成丸子了，打几下就成丸子了，这样做出来的丸子比用手挤出的更紧实。
当锅里有小水泡时，将准备好的肉丸放入锅中。始终将水保持在半开状态。如果水沸腾，生肉丸很容易散开。如果觉得水太热，可以往锅里倒一点冷水。
将煮熟的肉丸取出，放入一盆清水中。肉丸冷却后，可以取出。煮好的肉丸可以直接煮熟，也可以装袋冷藏。
栗色
猪肉丸子；选择肥三细七的新鲜猪肉，洗净切肉末，加盐和酱油，一个方向搅拌，搅拌均匀后加水和淀粉，加水两次（250G肉和100水)，然后用力搅拌，加入葱姜麻油，搅拌均匀成丸子。将水烧开，离火，然后将丸子打成丸子，放入水中，用小火煮熟，加入配料，出锅调味。
软炸肉丸；鲜猪肉150克，洗净，去筋膜，肉末，加入葱末、姜末、盐、味精、香油。倒入碗中搅拌成12个球，蒸熟，裹上蛋粉糊，炸成白色，撒上胡椒粉和盐。
一级肉丸；将100克干净的猪肉切成筷子，加入盐、味精、蛋清、水淀粉、葱姜末、香油、料酒，用力搅拌，加入熟火腿、香菇、马蹄、绿豆拌匀球材料。做一个一级大丸子，入油锅煎至两面银红色，捞出，放入碗中，加清汤、酱油、料酒、盐，蒸熟。将蒸好的丸子汤倒入干净的碗中，用湿淀粉勾起来形成流水，将丸子放入汤盘中，倒入流水。
炸香椿丸子；猪肉200克，香椿剁碎，鸡蛋，生抽8克，盐2.5克，香油，湿淀粉（40克），搅拌均匀，将丸子放入丸子中，将丸子变成生的球。用小火将油炸至金黄色，取出油，与胡椒和盐一起食用。
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