豆类是我们生活中很常见的一种蔬菜，有很多方法可以做到。常见的家庭做法是用豆丁炒肉末。鲜美可口，尤其是肉末飘在豆子上，味道鲜美，吃起来也是很多人爱吃的原因。这道菜做起来也很简单。准备瘦肉和豆类，放入锅中翻炒。那么具体的方法是什么呢？
材料
300克瘦猪肉、3个干香菇、200克豆子、50克红辣椒 [1]
酱油1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3g）、盐适量、玉米淀粉2茶匙（10ml）、料酒1茶匙（5ml）、鸡精少许香精、少量白胡椒、水、2汤匙（30ml）油
如何
一、材料
2. 将猪肉切成1厘米左右的方块，加入1茶匙生粉、酱油和适量水，拌匀腌制10分钟；
3. 去壳豆放入沸水中煮5分钟，捞起放入冰水中浸泡，沥干备用；
4、香菇泡水切丁，去籽，红辣椒切丁；将1茶匙淀粉与适量的水和胡椒粉混合制成湿淀粉备用；
5.起锅烧热，下油，炒肉丁，加料酒；
6. 加入香菇丁和豆子，搅拌均匀；
7.加入红辣椒粒搅拌均匀；
8. 用盐、糖和鸡精调味，加入湿淀粉勾芡，搅拌均匀；倒入1茶匙芝麻油，备用。
角豆的主要价值
角豆的豆荚长而呈管状，又脆又软。从荚果的长度可分为长角豆（30厘米以上）和短角豆；从角豆的颜色可分为白角豆、绿豆角和红角豆。角豆含有丰富的蛋白质和少量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值很高的蔬菜；角豆干物质的蛋白质含量约为2.7%，是植物蛋白质的良好来源。豆类中所含的碳水化合物可以起到类似于食物的作用，人们常以豆类为主食。豆类除了健脾胃功能外，最重要的是补肾。李时珍曾盛赞其能“调中益气，补肾健胃，调和五脏，调阴健，生精”；睡眠质量；此外，多吃豆类还可以治疗呕吐、分隔等不适；当孩子有食物堆积和腹胀时，用适量的生豆，细嚼慢咽，可以起到一定的缓解作用。豆类中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适合血脂高的人食用；它还可以增强肠胃蠕动，有助于预防便秘。豆类营养价值高，功能多样，深受人们的喜爱。
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