很多人喜欢吃蛋糕。因为这里的天气，蛋糕的种类很多。每个人都可以根据自己的不同口味选择不同类型的蛋糕。而如果家里有条件的话，在家做蛋糕的方法也比较简单。有一种糕叫虎皮糕，主要是在糕的表面有一层虎皮。那么虎皮糕的制作方法和配方是怎样的呢？
如何制作虎皮蛋糕
香软的虎皮糕相信是很多朋友的最爱。吃货们不用着急流口水，下面就来详细介绍一下虎皮糕的做法。
1、材料：低筋面粉60克，鸡蛋2个，糖粉45克，黄油45克，水90克。
2. 做法：几分钟把虎皮放在泡芙上面，黄油，糖粉，低筋面粉，1:1 我用了每个45克，够做几个泡芙了。在室温下软化黄油，加入糖粉，搅拌均匀。加入低筋面粉，揉成面团，冷冻备用。这是形成的虎皮。制作泡芙的材料超级简单，黄油、鸡蛋、低筋面粉和水。将黄油放入小盆中，加水煮沸，捞出，倒入低筋面粉，快速搅拌至面糊熟，待凉至不热。将鸡蛋打散，在面糊中搅拌几次。将面糊装入裱花袋，将虎皮切片，盖上面糊。烤箱200度预热30分钟。
3.小贴士：将黄油和水煮开，加入低筋面粉拌匀，然后一定要放凉至锅底不热再加入鸡蛋，否则鸡蛋会被烫伤，泡芙起不来;泡芙入炉后，千万不要打开烤箱看，因为冷空气会进入，泡芙会放气。
虎皮糕的做法比较难，一般吃货在家里做虎皮糕可能有点勉强。其实虎皮糕是一种非常经典的蛋糕甜点，各大面包店和蛋糕店都会看到，但如果能自己做的话，用料会更安全更有保障，吃起来也更放心。吃！
虎皮糕的制作技巧
虎皮糕的制作方法，对于普通吃货来说，确实有点难度。漏掉任何一步都会影响虎皮糕的口感和色泽。做一个色香味俱全的虎皮糕可不是一件容易的事！不过不用担心，万能吃货们还是分享一下自己的制作经验，可以帮助朋友们做出完美的虎皮蛋糕！我们来详细介绍一下吧！
1.烤薄的蛋糕要放在烤箱的中间层，时间要短一些，温度要在180度左右。这样可以防止蛋糕太干，卷起来不容易碎。
2、出炉后立即将模具倒扣扣好，皮肤朝上放在散热架上（这样不会让水汽弄湿皮肤，散热架上也不会有烙印） ;
3. 散热3或4分钟，蛋糕摸起来还有余温就可以操作了。不用等完全冷却后再滚，容易开裂。
4、蛋糕的厚度要根据模特的大小来确定，蛋糕太厚容易开裂。
5.准备雪纺蛋糕卷以备后用。将糖粉筛入蛋黄中，打至浓稠发白，筛入玉米粉，用手拌匀，倒入铺好纸的烤盘中，抹平，即可出炉。
6.烤箱预热到200度，这样蛋糕卷起来不会太干也不容易碎。放在上层烤4到5分钟左右。烘烤过程中不要打开烤箱，否则质地会烤不出来。
7、蛋黄不宜过长或过短，在两分半到三分钟之间。如果在打发过程中蛋黄变白，请立即关闭机器。如果打的太少或太多，质地就不会烤好。
虎皮糕的制作确实有很多小细节需要注意。细节决定成败。也许一个小细节会直接影响到虎皮糕的制作！想尝试在家做虎皮糕的朋友可以提前做好功课哦！
虎皮糕的营养价值
虎皮糕一般由低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、水等制成。要探究虎皮糕的营养价值，我们可以先了解一下各种材料的营养价值！
1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，所以筋力较弱。常用于制作口感松软、组织松散的蛋糕、饼干、花卷等。
2、鸡蛋：每100克鸡蛋含蛋白质约14克，脂肪约8.6克。鸡蛋中含有脂肪、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，并含有多种必需氨基酸，与人体蛋白质成分相似。鸡蛋确实是一种理想的天然“补品”。红壳蛋蛋白质含量12.4%，白壳蛋13%；红壳蛋脂肪含量为11.2%，白壳蛋脂肪含量为9.9%；其他营养素的含量
这几乎是一样的。蛋黄的蛋白质含量为1.5%，脂肪含量为33.3%；蛋清的蛋白质含量为12.3%，脂肪含量为0.2%。此外，蛋黄还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。蛋黄的铁含量是蛋清的20倍。
3、糖粉：糖粉是白色的糖粉，颗粒很细，约3~10%同时。
左右淀粉混合物（通常是玉米粉）具有防潮和防止糖粒缠结的作用。糖粉也可以直接用网筛过滤，直接筛在成品西点上进行表面装饰。
4、黄油：黄油的营养是乳制品之首。用牛奶制成的黄油含有丰富的营养成分，包括维生素、矿物质、脂肪酸、糖化鞘磷脂、胆固醇，而且黄油在烹饪中也很香。您可以煎鱼、煎牛排和烤面包。 ，抹面包吃，不仅营养丰富，而且非常香醇可口，香甜可口。
微信扫码添加客服