皮蛋是一种化学加工食品。在制作皮蛋的过程中，使用了大量的化学试剂。皮蛋富含蛋白质，粥很营养。但是很多人觉得皮蛋的味道不是很好，吃的时候总觉得有点苦，所以很难接受皮蛋的味道。其实这种味道很正常。那么，皮蛋苦了怎么办？
<强> 1。皮蛋为什么会苦
皮蛋是我国特有的蛋类加工产品，也是一种碱性食品。腌皮蛋
所需材料为盐、茶及碱性物质（如：生石灰、植物灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊的苦味，是因为在强碱的作用下，原来的含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨气，再加上浸渍液中成分的气味，产生一种独特的苦味。 .
<强> 2。皮蛋的禁忌
1.松花蛋不能和鳗鱼一起吃。松花蛋虽然含有大量蛋白质，但皮蛋属于碱性食物。鳗鱼虽然也很好吃，但和皮蛋一起吃会引起腹泻和食物中毒。
2.松花蛋不能和红糖一起吃。皮蛋和红糖一起吃，酸会与碱度融合，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋搭配会引起胃病和轻度食物中毒。同样的皮蛋不能和白糖和冰糖一起吃。
3.松花蛋不能和甲鱼一起吃。因为在食物的相互生长、相互制约中，甲鱼和皮蛋是相互制约的食物，会同时引起食物中毒和呕吐。
4、松花蛋不能和李子一起吃。松蛋和李子一起会导致食物中毒。
三、吃皮蛋中毒了怎么办
<强> 1。催吐
进食时间在1～2小时以内，可以采取催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，待凉后饮用。如果不吐，可以多喝几次，快速促进呕吐。也可用鲜姜一百克，用两百毫升温水捣碎榨汁。
<强> 2。宣泄
如果时间超过2小时，精神还不错，可以服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般一次煎用大黄30克。老年患者可用圆明散20克。
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