肉松是很多人都喜欢吃的东西，因为它的味道比猪肉还软，而且香气扑鼻，让人想吃。不管是单独吃还是加在别的东西上，肉松都是非常好吃的东西。有的人在家做肉松的时候，发现自己做的肉松很硬，遇到这种情况应该怎么救？
自制牙线干硬的原因
1.火太大。
2.油炸时间过长，油炸干燥。
3、肉的水分太干。
解决方法
放些炖肉汤，汤可以盖过肉，用铲子压，翻炒，小火，直到水全部炒熟，就可以了。
肉松制作
主要成分
500克全瘦猪肉后腿，1汤匙料酒15毫升
黑酱油 1 汤匙 15ml 冰糖 3 汤匙 45g
辅料
十三香10g生姜三片
一汤匙盐
如何手工制作肉松
1、猪肉洗净后切块，锅中水烧开，放入猪肉焯烫，捞出洗净。
2. 焯好的肉放入铸铁锅中，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、姜，倒入250ml水（普通锅多加水），盖上锅盖煮开转小火炖一个小时左右，直到肉软到筷子很容易穿透。
3、取出肉，戴上一次性手套，用手将肉撕成丝（这一步需要一点耐心，撕得越细，成品的味道越好）。
4. 将肉丝放入搅拌机，切丝。
5、锅洗干净，烧热，直接倒入肉松，小火煎（此时要注意保持火力均匀）。
6.继续翻炒至蓬松（耐心点，我煎20分钟左右，不同锅不同火力所需时间不同。煎到最后肉松完全脱水，显得干爽蓬松，这没关系）。冷却后存放在密封袋或罐子中，如果油炸足够干燥，则可以存放几个月。
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